紹興黃酒是用純糧制造的低度酒，糖酸適中，營養豐富，適量飲用能生津活血，促進新陳代謝，兼有提神、開胃、消除疲勞之功效。飲酒時，配以不同的菜，則更可領略紹興酒的特有風味：幹型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半幹型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類。炎熱夏季，紹興酒的幾種新型喝法也漸漸被人們所發現，這古老的黃酒也時尚起來啦。
加熱：如果體寒者不喜歡冷飲，也可以將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。加熱後酒色濃厚，香氣四溢，飲後暖胃活血，令人陶然。
加冰：夏暑之季，在玻璃杯中加入壹些冰塊，註入少量的黃酒，最後加水稀釋飲用。有的也可放壹片檸檬入杯內，酒的味道好像被瞬間凝固，更香更醇。
加蘇打水：這是紹興酒的藍寶石喝法，取壹直線杯，置入黃酒三分之壹，再置入三分之壹冰塊，再置入三分之壹冰凍蘇打水，上置壹片檸檬，喝起來，有防暑、去濕之功效。
加雞蛋：在黃酒中打入壹個生雞蛋，就是壹杯非常獨特的中式雞尾酒。這種酒的名字更是令人叫絕——“盤古開天”，取意自“萬物之初，天地混沌如雞子，盤古生其中”之語。
加雪碧或可樂：在黃酒中加入雪碧或可樂，才發現黃酒是有容乃大的，焦糖和檸檬都能和它融合得很好。
加果汁：這樣的喝法更有營養，而且更得女孩子的歡心，菠蘿汁或者雪梨汁都是不錯的選擇。
加綠茶或紅茶：在黃酒中加入紅茶或綠茶，再加入冰塊，喝起來有不同的風情，紅茶偏甜，綠茶清苦。
加橄欖：像馬天尼那樣，在黃酒中加入壹枚橄欖，能有效改善酒後厭食的癥狀。