夏天制作臘八豆的知識
不能
臘八豆只有在農村地區的冬天才會制作。為什麽不全年都做臘八豆呢？家庭小作坊制作的臘八豆只能在冬天挑選，因為只有冬天氣溫低，空氣中的致腐細菌少，才能保證豆子發酵時不腐爛。臘八豆的發酵環境必須是幹凈的，否則不會生白色毛黴，會生黑黴和黃黴，這就是為什麽臘八豆在壹些人眼裏很臟的原因。
是在《楚辭·招魂》裏嗎？豆豉，又苦又鹹？根據記載，可以看出臘八豆是戰國時期生產的。民間制作臘八豆的方法是選擇入冬後的好大豆，煮熟後自然發酵，加入鹽、酒和香料，然後放在壇子裏腌制。壹般在臘月初八以後食用，故稱？臘八豆？。
臘八豆中的各種豆類含有豐富的氨基酸和蛋白質，具有消食化積、祛瘀開胃的功效。在臘八上制作臘八豆是我們中國傳統的美好祝福，它也增加了節日氣氛。臘八豆易於保存，可以長期食用，非常美味。
臘八豆的做法
配料:黃豆、鹽、胡椒粉和姜。
練習:
1.黃豆洗凈，撇去空皮和殘留顆粒，用冷水浸泡後撈出，鍋中加水（沸水應沒過黃豆壹寸），先用大火煮，再用小火煮。將豆子從水中取出（在煮豆子的水中放壹些鹽，留著備用），攤開並放入布袋中。
2.將布袋放入草包或其他容器中，用稻草或棉絮包裹並保溫，放置在20攝氏度左右。大約2-3天後，大豆變熱，白色黴菌發酵生長，取出冷卻。
3.然後將豆子放入鍋中（陶盆）並加入原豆沸水；加入適量的配料，每斤黃豆加入50克鹽和2元的胡椒粉，加入適量的鮮姜，喜歡吃辣的人加入5元的辣椒粉壹起拌勻；如果混合時鹹味不夠，可以加入壹些鹽，最後加入壹些白酒並混合均勻。
4.取壹個罐子，用白酒擦拭罐子，將混合均勻的豆子放入罐子中，密封罐子口，10天後食用。臘八豆可以搭配各種菜肴，如蒸、煮和炒。素食搭配正餐很美味。
臘八豆怎麽吃
1臘八豆炒五花肉
做法:五花肉洗凈後切成薄片；青椒洗凈切段，蒜苗洗凈斜切成片，生姜切絲；熱鍋放油，放入五花肉，大火翻炒至五花肉變色出油，加入兩勺料酒攪拌均勻；加入青椒、姜、鹽、蠔油和雞粉攪拌均勻；加入臘八豆翻炒均勻；最後加入蒜苗和醬油攪拌均勻。
2.鴨翅炒臘八豆
做法:先將鴨翅洗凈剁成小塊，用鹽、醬油、料酒抓勻；生姜切小塊，青蒜切段；起鍋燒油，將臘八豆煎成金黃色。此外，熱油，將姜片炒香，倒入腌好的鴨翅翻炒至金黃色，撒上辣椒粉，加入炒好的臘八豆，最後加入青蒜和雞精拌勻即可。
猜妳喜歡:
1.臘八豆的制作方法是什麽？
2.臘八豆的營養價值如何？
3.如何做臘八菜
4.2017臘八節問候。