壹、收銀員對商品的管理
收銀員應有效控制物品進出，如無特殊需要物品進入，壹般不走收銀通道。壹些離開商店的商品，如返回工廠或配送中心的商品，應在指定地點提取，而不是通過收銀通道，以免制造商人員或商店員工擅自將超市中的商品取出並造成損失。
對於制造商的人員，需要憑其個人工作證兌換超市提供的身份證，並且只有在他們離開時才能兌換。
第二，商品交換和退款的管理
每個超市都有自己的商品交換和退款管理系統。原則上所有食品均不換貨或退款，除商品質量問題外，其他商品均應換貨。
1、接受顧客要求換貨或退款時，超市應指定專人接收，不要讓收銀員接收，以免影響收銀員的正常工作。
2.接待員應仔細傾聽顧客要求換貨和退款的原因，並做好記錄，這可能是超市今後改進工作的依據。
三、營業收入的運營管理
基於作業的營業收入管理可以確保超市管理最終結果的安全。
1、出納的營業收入結算，除了換班和營業結束後，應該每天固定壹個時間對單日業務做壹個總結，這個時間最好選在下午3點到4點之間，這樣可以避開業務高峰期，同時也能趕在銀行營業結束前。
每天在此匯總時間結算的營業收入（例如每天下午3點）表示從昨天下午3點至今天下午3點的單日總營業收入。
2.出納的業務收入匯總後，應由專人（最好是兩個人）存入指定銀行。最好規定業務資金存入銀行的時間和路線，以免發生意外。