大致分為奶食、肉食、糧食三種。奶食中又分為食品和飲料。食品有白酥油、黃酥油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等；飲料有奶茶、酸奶、奶酒等。牧區蒙古族以肉食和奶食類為主，以糧食為輔。壹日三餐，重視早餐和晚餐。早上通常奶茶泡炒米，再加少許奶皮、奶豆腐等；晚上多吃羊肉混湯面、鮮奶面餅或手扒羊肉。喝奶茶不分飯前飯後，只要想喝或客人來，壹天都不斷。肉食以羊肉、牛肉為主。羊肉的吃法有“手扒肉”、羊背子、烤全羊等，這是蒙古族的傳統佳肴。其中蒙古族“手扒肉”，選用肥嫩的小口羯羊肉制成，用清水煮成七八分熟即可食用。可用手拿著吃，或用蒙古刀剔著吃。肉質鮮嫩，味美可口，易於消化，是蒙古族牧民常用的待客佳品。而蒙古族肉食招牌菜烤全羊是從元代宮廷燕饗繼承下來的壹種整羊宴。在清代頗受清廷青睞並稱“詐馬宴”，常招待蒙古王公。清乾隆帝曾大發詩興，作詩贊美此宴。“詐馬”即蒙古語“珠馬”或“招木”的異譯，指的是用蒙古族傳統的屠宰法殺之後，熱水煺毛，去掉內臟，收拾幹凈的白條綿羊烤制的壹道名菜。其色、香、味、形俱佳，是蒙古肉食中最講究烹調技藝的上乘大菜。 據《元史》記載，十二世紀時蒙古人“掘地為坎以燎肉”。到了元朝時期，蒙古人的肉食方法和飲膳都有了很大改進。《樸通事·柳蒸羊》對烤羊肉作了較詳細的介紹：“元代有柳蒸羊，於地作爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵芭盛羊，上用柳枝蓋覆土封，以熟為度。”這說明不但制作復雜講究，而且用專門的烤爐。在清代各地蒙古王公府第幾乎都用烤全羊招待貴賓，是高規格的禮遇。 清代初康乾年間，北京“羅王府”（即阿拉善王府）的烤全羊，名氣就很大，其蒙古族廚師嘎如迪名滿京城。從清末明初到新中國成立初，各地蒙古王府中雖有烤全羊，唯有阿拉善王府的烤全羊最有名，因為該王府有壹批以胡六十三烤全羊師為首的名廚掌爐。新中國成立後，由於人民政府對蒙古族傳統名菜的重視，不但恢復了這道名菜，而且有了許多改進。現在我區財經學院已將烤全羊列為蒙餐課烹調技術中的重要壹章。 烤全羊的制作法簡單說來，即把“珠馬”白條綿羊帶頭蹄用特備的裝置吊好，再將各種調味品放入預先切好的切口和腹腔內，然後在表皮上塗壹層食用油，再裝入特制烤爐中烤制。大約烘烤三個多小時，便是壹只外皮酥香，味美肉嫩的烤全羊了。按照壹般規矩，宴席上五道菜後，才把烤全羊置於大盤端來，請賓客觀賞之後，再把它端回去，按皮和肉分別切成片或塊重新上桌供食用。吃時可隨意用合葉餅，夾著肉和大蔥、甜面醬等佐料吃，卻也別有壹番風味。
奶食色白，象征純潔，蒙古人以白為尊，視乳為高貴吉祥之物，稱奶食品為白食。蒙古語作“查幹伊德”o其種類主要為黃油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油等。在清代，察哈爾八旗是清皇室加工奶食品的基地，其奶豆腐是指定向清宮廷進貢的奶食品。以奶制作的傳統飲料主要為奶茶、酸奶、和奶酒。蒙古民族喜歡喝茶，特別喜喝奶茶，奶茶是磚茶與牛奶交融的產物，奶茶又叫蒙古茶。
白(奶食)、黃(茶)、紅(肉食)三色描繪的生存空間，構築了蒙古民族嘆為觀止的飲食文化，三維壹體色彩世界又折射出其附載著豐厚文化內涵的蒙古族獨特的飲食器具。蒙古族飲食具極為豐富，它首先要適應奶制品與肉制品為主的飲食結構，而且還要適應遊牧生活的需要。遊牧遷徙並在馬背上馳騁顛簸，所以其飲食具需經久耐用，因此，蒙古牧人常用銅制品、木制品及皮制品。這件“鯊魚皮鞘多用蒙古餐具”極具遊牧特點，將筷、勺、刀、叉、鑷、簽、盅等十六件餐具集於壹身o“龍紋銀碗”木胎包銀，其工藝精湛、圖案優美堪稱飲食具之上品o‘‘蓮瓣箍銅東布壺”其形源於藏族的多穆壺，盛奶或茶。東布壺的種類很多，有銀制、銅制和木制，壹般銅制居多，結實耐用o“奶豆腐模”為木質，其上雕刻出很多美麗的圖案．用它制作出的奶豆腐不僅色香味美，而且其造型也讓人賞心悅目，稱得上奶食工藝品。
“天蒼蒼野茫茫，風吹草低見牛羊”得天獨厚的地理環境孕育出獨特的審美天賦與智慧的作品。這些作品似乎又追逐著歷史賦予其多元文化的深厚內涵。龍紋、八寶紋、祥雲紋、蓮瓣紋等等，這些印在器物上的符號文化無不蘊涵著文學藝術、宗教信仰、經濟歷史等這個民族所積澱起來的全部群體性質的文化。當精致美觀的銀碗、多用蒙古餐具與較原始粗糙的奶豆腐模、巖羊角勺並存於同壹民族的文化系列時，我們似乎從中透視其在飲食器具上既追求藝術性又講究實用性的民族特色。壹個民族的飲食文化包括其飲食特點與習慣，這些特點與習慣又從不同角度反映著這個民族的血統、經濟歷史、生存環境，成為民族傳統中不可分割的壹部分。