葫蘆科 黃瓜 Cucumis sativus L.
別 名 胡瓜。
藥用部位果（黃瓜）、藤、葉、根。
功能主治果:清熱，利尿，解毒。用於煩渴，小便不利，咽喉腫痛，火眼，燙火傷。藤:利水，解毒。用於痢疾，淋病，黃水瘡。葉、根:用於腹瀉，痢疾。
現代研究黃瓜含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖及蕓香苷、異槲皮苷、精氨酸的葡萄糖苷等。尚含咖啡酸、綠原酸、多種遊離氨基酸和維生素C，又含揮發油1%。葉含Δ7-豆甾烯醇和α-波甾醇。
原名胡瓜，原產於印度，西漢張騫出使西域時把它引入我國。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據分析，黃瓜含水分為98%，並含有少量的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養素。黃瓜用作“減肥美容的佳品”，長久以來壹直受到人們的青睞。現代藥理學研究認為，鮮黃瓜中含有壹種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。因此，認為多吃黃瓜有減肥作用。
黃瓜爽口，特具香味，是夏令佳蔬。黃瓜含有維生素Bl、 B2、E，以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、丙醇二酸等多種成分，尤其是維生素E，有促進細胞分裂，推遲衰老進程的功能。
據專家說，用黃瓜制成的軟膏，對幹燥多皺的皮膚有益，起美容作用。還有丙醇二酸，能夠抑制糖類轉化為脂肪，有助於減肥。
夏日酷熱，不妨生食些黃瓜，可去燥消暑，於大腹便便者尤宜。當然，須將黃瓜洗凈消毒，謹防病從口入。
敷在浮腫的眼睛上可消腫。將黃瓜切成薄片，貼在面部，讓瓜汁中的營養滲入皮膚和吸去皮膚表層之汙穢，15分鐘後用清水洗凈，然後輕輕按摩面部可以潔膚，使皮膚細膩滑嫩。