工具/材料:青椒、小米辣、大蒜、鹽、糖、白酒、清水、鍋、簸箕（大容器可以攤開晾幹）、盤子、攪拌器、帶蓋玻璃瓶。
1.把家裏種的或者家裏買的青椒放在大鍋裏，清洗幹凈。清洗時不要去掉辣椒梗，以免生水進入辣椒中。如果它們有卵或受損，請取出它們。全部清洗後，放入大容器中，攤開，晾幹辣椒表面的水分，在室外通風處晾幹約1小時。
2.辣椒風幹時準備壹些食材，500克小米辣和500克大蒜，加入小米辣使顏色更好看，並增加壹點辛辣的味道。大蒜可以增加蒜味，這兩種成分的量可以根據您的喜好添加或減少。小米辣洗凈，擦幹水分，去掉辣椒蒂，大蒜去皮。
3.將濕潤的青椒晾幹，去掉辣椒梗，將去掉辣椒梗的辣椒切成段，放入攪拌機中搗碎，不要太細，這樣有點顆粒感，更好吃。搗碎後，將它們放在壹個大盆中備用。所有青椒搗碎後，將小米和大蒜搗碎並放在壹起。
4.在準備好的辣椒中加入240克鹽、120克白糖和60克白酒，攪拌均勻。這壹步壹定要完全攪拌均勻。玻璃容器太小，將其轉移到壹個大鍋中，並充分攪拌調味料。
5.攪拌均勻後會有少量辣椒醬出來，所以可以直接裝瓶。取出提前準備好的奶瓶，奶瓶需要提前清洗幹凈，確保無水無油。成品辣椒醬分裝在瓶子裏，分裝時盡量不要放入辣椒水。因為是腌制的新鮮辣椒，沒有經過油炸，含水量高，所以已經出來的辣椒水不要放進去，瓶口也不要裝得太滿。
6.灌裝後，在瓶口倒入少許白酒密封。沒有太多的白葡萄酒。壹個二鍋頭的瓶蓋差不多是三分之壹的量。倒在辣椒醬的表面，蓋上蓋子，密封，壹定要蓋緊，避免過多的空氣進入而變質。又辣又鹹的辣椒醬就做好了。