延邊黃牛，中國五大黃牛之壹的延邊黃牛所產的牛肉，是中國國家地理的標誌性產物。因其肉質細嫩多汁、味道鮮美、營養豐富，受到越來越多消費者的認可，尤其是日本、韓國等東北亞地區。..2008年，經國家質檢總局批準，決定對延邊黃牛肉進行中國國家地理標誌產品保護。
質量特性
專家認為，延邊畜牧開發公司依托的是被譽為中國五大黃牛之壹的延邊黃牛。衍生的“_福”牛肉達到國際高品質，雪花點濃郁均勻，肉質細嫩鮮美，富含28種氨基酸，肉質鮮美，可與日本牛肉、韓國牛肉媲美。“_福”牛肉具有很高的營養價值、觀賞價值、味覺欣賞價值和功能保健價值，是適合老、少、中年人，特別是運動員食用的優質食品。作為保健肉和功能肉，具有很高的開發利用價值。“_福”牛肉及其肉制品的生產模式具有很高的推廣和生產價值。延邊黃牛通過技術升級，可以生產出活肉和類似韓牛的肉，屬於工業技術創新產品。。
生產狀態
據統計，2008年，延邊州共有46個養牛小區和規模養殖場，養牛戶8萬多人，養牛戶達到1.2萬人，500頭以上的大戶超過1.000戶，占總數的38%。2007年，延邊州屠宰黃牛32萬頭，生產牛肉4萬噸，實現產值654.38+0.2億元。
肉類來源的特點
延邊黃牛肉，來自延邊黃牛。延邊黃牛是我國五大地方良種牛之壹，是我國畜禽品種基因庫中極其寶貴的財富。延邊黃牛產肉性能優良，肉味獨特，可與日本荷斯坦牛、韓國韓牛相媲美，在東北亞地區具有較強的市場競爭力。延邊畜牧開發公司申報的“延黃牛”新品種(即延邊黃牛與利木贊牛雜交選育的專業化肉牛品種)於2007年2月通過國家畜禽遺傳資源委員會審定。延黃牛新品種的培育，傾註了延邊人民的辛勤勞動和智慧，是具有自主知識產權和中國民族特色的中國肉牛品種。。
地理標誌產品的保護
原產地範圍
延邊黃牛肉地理標誌產品保護範圍以吉林省延邊朝鮮族自治州人民政府《關於劃定延邊黃牛肉地理標誌產品保護範圍的通知》(延州政辦函[2007]65號)提出的範圍為準，為吉林省延邊朝鮮族自治州延吉、圖們、琿春、龍井、和龍市、敦化、汪清、安圖等8個縣市所轄行政區域。