1，吃韭菜的效果
1.潤腸通便
韭菜含有大量的維生素和粗纖維，可以促進胃腸蠕動，治療便秘和預防腸癌。
2.補腎溫陽
韭菜性溫味辛，具有補腎壯陽的作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等疾病。
3.益肝益胃
韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣、增進食欲、增強消化功能。
4.行氣調血
韭菜的辛香氣味具有化瘀活血、行氣導滯的作用，適用於跌打損傷、惡心、腸炎、嘔血、胸痛。
春天的韭菜可以有多種吃法，可以搭配肉、蛋、蝦、墨魚等，也可以作為蒸餃的餡料。常見的韭菜粥、韭菜炒雞蛋、烤韭菜、幹豆腐炒韭菜等。，都特別香特別好吃。但是有很多禁忌，很多人不知道。記住這次！
2.吃韭菜的禁忌
1，不宜生吃韭菜。
由於韭菜含有大量纖維素，難以消化，不像洋蔥和大蒜可以去皮後再吃，可食用部分靠近地面，往往會汙染微生物和寄生蟲卵，而且分株多，不易洗幹凈，容易感染疾病，不適合生吃。
2、不宜加熱過久。
韭菜富含維生素B，加熱會破壞維生素B。加熱時間越長，破壞越多，因此不宜長時間加熱後食用。
3、不能隔夜吃。
煮熟的韭菜不宜隔夜食用，以免亞硝酸鹽中毒。
4、不宜與蜂蜜同食。
韭菜富含維生素C，與蜂蜜同時食用。韭菜中所含的維生素C容易被蜂蜜中所含的銅、鐵離子氧化而失去作用。
它也像蜂蜜壹樣光滑，韭菜富含纖維素，可以引導腹瀉。當壹起食用時，會導致腹瀉。
5.不要與菠菜、白酒或牛肉壹起食用。
韭菜不能和菠菜壹起吃，兩者都有滑腸的作用，容易引起腹瀉；與白酒同食易引起胃炎、潰瘍、肝病和出血性疾病；如果和牛肉壹起吃，很容易導致牙齦發炎。
6、不宜加熱過久。
韭菜富含維生素b。
3.韭菜的購買和儲存
1.看外觀:韭菜肉質肥厚，葉片挺直，葉片鮮嫩，翠綠有光澤，無爛葉、斷葉、黃葉、幹尖和斑點。
2.檢查捆綁的緊密程度:韭菜通常必須捆綁後才能運輸。壹般腰緊鮮，松不鮮；妳也可以用手抓住韭菜根搖晃。葉子是新鮮的，葉子不新鮮。
3.看切口:檢查韭菜根部的切口是否整齊。如果是整齊的，就是新鮮韭菜。如果核長在中間，就不新鮮了，大部分已經放置很久了。
4.來不及吃的韭菜要註意保存。妳可以用細繩把新鮮整齊的韭菜綁起來，根部朝下放入清水盆中；也可以把韭菜整理後捆起來，然後用大白菜葉包起來放在陰涼處；妳也可以用塑料袋包起來放在冰箱裏冷藏。以上方法均可保存5天左右。但是，隨著儲存時間的延長，韭菜的營養和口感都會下降，所以盡量吃新鮮的韭菜。
4、韭菜養生食譜
1.韭菜炒雞蛋500克，雞蛋4個。韭菜摘嫩芽，洗凈，切細，燒開水；然後將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。將鍋放在中火上，油熱時加入雞蛋，鋪上壹層薄薄的雞蛋皮，取出並切細，然後將韭菜和雞蛋絲混合並加入鹽，芥末和醬汁。本品具有滋陰潤腸、益氣通便的功效，體質虛弱、畏寒怕冷或腸燥便秘的老年人可常食。
2.炒韭菜配400克桃仁和350克核桃仁。核桃仁去除雜質，放入麻油鍋中炒熟；韭菜洗凈切成3厘米長的段；將韭菜倒入核桃鍋中翻炒，加入少許鹽翻炒至熟。此案適用於腎虛腰痛、肺虛久咳、運動氣喘、習慣性便秘者。
3.韭菜炒蝦仁，韭菜400克，動物園鮮蝦。鍋熱後，加入食用油。七成熱時，將韭菜和鮮蝦翻炒壹會兒，並加入壹些白酒和鹽等調味料。此菜具有溫陽固澀、強身健體的功效。適用於腰膝酸軟、陽痿、遺精、盜汗、遺尿等癥。
4.牛奶韭菜600克，牛奶25毫升。韭菜葉洗凈切碎，絞汁，將韭菜汁和牛奶攪拌均勻，然後置火上煮沸，水煎服，每日兩次口服。此汁具有降逆止嘔、補中益氣的功效，適用於噎膈、惡心、食道癌等癥。
5.韭菜汁中的韭菜根6克。韭菜根洗凈水煎服，對陽虛自汗有輔助治療作用。此湯去渣後用白糖送服1周，可治血帶。
5.女人吃韭菜的好處
1.美人
韭菜富含維生素A，具有潤肺明目、美容養顏的作用。此外，韭菜中還富含壹些能改善黑色素細胞中丁酸系統功能的化合物，可消除皮膚白斑等。
2.提高免疫力，預防感冒和傷風。
研究發現，韭菜中的維生素A還有助於減少感冒、傷風和哮喘等疾病。
3.活血化瘀
韭菜具有活血化瘀的作用，而女性容易貧血，因此適當食用韭菜也有益於心血管健康和其他疾病。
4.抑制乳汁分泌
對於哺乳期的女性來說，如果乳汁分泌過多，還是有必要斷奶的，多吃韭菜可以起到抑制乳汁分泌的作用。
增加食欲
韭菜中含有壹種叫植物芳香揮發油的成分，可以增進食欲。在炎熱的夏季，女性更容易出現食欲不振等問題，因此適當吃韭菜炒雞蛋有改善食欲的作用。
6.促進消化功能
在夏季，由於各種原因，人們更容易在消化功能方面出現各種障礙，適當食用韭菜可以利用韭菜中豐富的維生素、粗纖維、揮發性精油、硫化物等成分增強消化功能，防止便秘，預防腸癌等保健功效。
7.殺菌消炎
中醫認為，夏季更容易感染腹瀉、傷寒和金黃色葡萄球菌，韭菜中含有壹些具有殺菌作用的含硫化合物。
8.有益
事實上，適當地吃壹些韭菜也有滋陰補腎的作用，適當地吃壹些韭菜有利於幫助性生活和提高女性的欲望。
6、韭菜的保健功能
1.傳統醫學認為韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾胃、行氣調血。多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂、擴張血管的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還可以增強黑色素細胞中酪氨酸系統的功能，從而調節皮膚毛囊中的黑色素，消除皮膚白斑，使頭發烏黑發亮。
2、韭菜可以治病，而滴用韭菜可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烘烤，並將其擦在患處以治療蕁麻疹。
3、韭菜中含有大量的膳食纖維，這對結腸癌有明顯的療效。
4、患有皮膚白斑的女性，常吃韭菜可以達到祛斑和減肥的雙重效果。
5、韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，並在藥典中被稱為“楊洋草”。
6.韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以包裹消化道內的毛發、沙礫甚至金屬，隨大便排出體外，因此被稱為“腸草”。此外，由於韭菜含有較多的膳食纖維，且有嚼勁，人們在食用時可以鍛煉咀嚼肌，還可以有效預防齲齒。
7.吃韭菜的人要知道
韭菜壹般人都可以吃。虛寒體質、皮膚粗糙、便秘、痔瘡和腸癌患者應多吃。適合患有夜盲癥和幹眼癥的人食用，因為韭菜中含有的大量維生素A可以維持視紫紅質的正常功能。需要註意的是，陰虛但內火旺盛、胃腸道虛弱但有發熱、潰瘍和眼病的人應謹慎食用。
孕婦可以吃，但不能吃太多，因為韭菜可以興奮子宮，加強子宮收縮，可以和其他食物壹起吃。
孕婦應謹慎飲食，避免在哺乳期進食。韭菜回奶，還在哺乳期的孕婦要謹慎食用。除了辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔和蒜苗等辛辣食物外，孕婦還可以吃各種食物——新鮮魚蝦、各種蔬菜和水果。
寶寶可以吃，但不宜多吃。寶寶腸胃功能發育不夠完善，韭菜粗纖維較多，難以消化吸收。給寶寶吃的時候記得盡量切碎。