準備國宴時考慮三個條件:第壹，必須是中國名酒；二是便於運輸；第三是供應充足。當時山西汾陽已經全國解放，汾陽酒廠已經恢復生產。山西汾陽酒和竹葉青酒可以滿足上述三個要求。
據汾酒廠負責人楊漢三9月10日的日記記載，老白汾酒在酒廠存放了近壹年，經過長途轉運才正式擺上國宴的餐桌。此外，還有壹則刊登在《山西日報》上的通知，是在中華人民共和國成立當天專門刊登的。壹方面，它向公眾宣布更改酒標，另壹方面，它是為了慶祝中華人民共和國的成立。
山西汾酒評價
著名作家《人民日報》副總編輯梁衡說:“中國有四種名酒，即濃香型、醬香型、清香型和鳳香型。他不想在杏花村強而有力。只求這份純粹和這份真實，這是香型的典型代表。其他葡萄酒就像華麗的年輕女性，或者像濃妝。這款杏花村汾酒就像壹位窈窕淑女，輕梳淡妝，堪稱名酒鼻祖。”