吃火鍋時，要註意各種食材的均衡搭配。要吃1份肉，我們至少需要2份蔬菜與之搭配，最好在吃肉的同時吃蔬菜。
需要提醒的是，豬腦等內臟類食物非常美味，但其膽固醇比正常的紅肉高得多（瘦豬肉每100 g含有81 mg膽固醇，瘦牛肉為58 mg，而豬肝、牛腦和豬腦分別為288 mg、2447 mg和2571 mg），因此食用頻率和食用量必須盡可能少。
擴展數據:
火鍋是很多人的最愛。如果妳想吃得健康，請註意以下四個禁忌:
1，不要趁熱吃。口腔、食管和胃粘膜的耐受溫度為50℃~60℃。如果溫度過高，很容易灼傷口腔、食道和胃黏膜，還可能誘發癌癥。
2.不要沖洗肉的時間太短。未煮熟的肉類容易滋生寄生蟲，存在壹定的食品安全風險。
3、不要貪吃肉，尤其是肥牛、肥羊等。這些肥肉含有大量飽和脂肪，會傷害心血管系統，容易發胖。
4.不要把火鍋湯當精華。反復熬制後的火鍋湯中含有大量飽和脂肪、鈉和嘌呤等不健康成分，尤其是對痛風患者而言。
人民網-吃火鍋的四大禁忌
人民網-健康火鍋的五要素