2.如果種子采收早，球果不成熟，茶籽含油量低，含水量高；然而采摘太晚，球果開裂，茶籽散落，難以收集和浪費。因此，油茶果應及時采摘並做好“三觀察”。
（1）觀察到的品種
壹般來說，不同茶籽品種的成熟度存在壹定差異。“寒露種子”樹冠小，枝條直立，角度小於30度，葉片小而密，皮薄，每個果實含65，438+0 ~ 3粒種子，應在“寒露”發生時采摘。“初霜籽”樹冠大，分枝角度壹般為40 ~ 60度。葉片大而略厚，果實大，每個果實有4 ~ 7粒種子。應在“初霜”成熟時采摘。“立冬種子”樹冠大，分枝角度40度以上，葉片大而稀疏，果實大，每個果實含7 ~ 10粒種子，應在“立冬”時采摘。
②觀察顏色
在油茶林中采摘球果，剝開。當茶籽發亮時，把它們進壹步剝掉。當種子呈黃色且有光澤時，證明球果已經完全成熟，可以采摘了。
③觀察地形
油茶不同的地貌環境也會影響其成熟時間。這裏有壹個公式分享給大家，那就是:高山先熟，低山後熟；陽坡先熟，陰坡後熟；老林先成熟，幼林後成熟。