魚粉是湖南省衡陽市的特色美食之壹，以鮮魚和米粉為主要原料制成。
食材:魚糜500克、雞蛋2個、海苔適量、蝦皮適量、澱粉200克。2、生產方法:
（1）魚泥分三份，澱粉是魚泥的壹份。在水中加入蛋清、姜和洋蔥備用，蛋黃備用。
（2）加入適量姜蔥水，朝壹個方向攪拌。
（3）加入適量鹽和味精。
（4）準備裱花袋。
（5）準備蝦幹和紫菜。
（6）取攪拌好的魚泥移入蛋黃中調色。
（7）冷水中加入蝦皮和紫菜，燒制後開始將紙袋中的魚泥擠入鍋中。
（8）水燒開後，魚面浮起，湯汁適當調味。
它早在上個世紀就聞名遐邇，但由於交通不便、物資貧乏、經濟落後，它的發展僅限於衡陽縣。直到1985年，衡陽縣城西渡鎮才開出了第壹家魚粉店。
本世紀初，衡南縣唐三鎮的魚粉如雨後春筍般湧現，其聲譽和聲譽超過了湛江。衡陽市的美食家經不起誘惑，所以節假日去唐三吃魚粉已成為壹種時尚。
壹些好的經營者看到了其中的商機，所以他們把唐三魚粉開到衡陽市。衡陽的魚粉店大多招唐三魚粉，而渣江魚粉逐漸被唐三魚粉取代。