2.扇貝:色澤淡黃有光澤，肉柱大而均勻，形狀完整，質硬無裂，有香氣。
3.魚膠:魚膠是指將魚（如鱈魚、黑線鱈或無須鱈）的魚皮、魚鰭和魚骨用水煮沸後得到的壹種具有很強粘合力的膠。
4.魷魚幹:魷魚幹由新鮮海魚和魷魚幹制成，主要產於中國九龍和汕頭之間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、東山、晉江和福建省廈門。
5.魚翅:魚翅是將鯊魚的胸部、腹部和尾部的魚鰭曬幹制成的。根據中國的相關規定，公務接待中不允許使用魚翅等受保護動物制作的菜肴。
平時幹貨、罐頭、米面等食品原料都存放在幹貨倉庫。雖然這些原材料的儲存不需要冷藏，但它們應該保持相對涼爽。幹貨倉庫的溫度應保持在18至21℃之間。對於大多數原料來說，如果能在10℃下保存，保存質量會更好。