對於乳鴿來說，它們是四周至六周大的幼鳥，肉質嫩滑，味道鮮美，適合清蒸。在蒸之前，可以將鴿子的內臟和羽毛清洗幹凈，然後在鴿子的表面塗上適量的鹽、胡椒和姜片等調料，然後蒸25-30分鐘。
對於老鴿子來說，它們的肉質更堅韌，適合煲湯或燉湯。在烹飪過程中，可以加入壹些滋補食材，如枸杞、紅棗、當歸、黨參等。，以增強湯的營養價值。
需要註意的是，無論是乳鴿還是老鴿在烹飪時都要註意火候，以免肉質過熟或欠熟而影響口感。此外，選擇新鮮的鴿子也很重要。我們可以通過觀察它們的羽毛、眼睛和姿勢來判斷它們的新鮮程度。
壹般來說，無論是乳鴿還是老鴿都有自己適合的烹飪方法和吃法。只要我們根據不同的需求和口味選擇加工方法，我相信我們可以做出美味的鴿子菜。