楓葉的顏色是紅還是綠，取決於葉片內葉綠素與紅色花青素的比例。植物葉片色素的形成除與自身因素相關外，還受到光照、溫度、水、肥等因素的影響。
葉綠素形成的最適溫度是30℃左右，而在低溫季節(20℃左右)則有利於紅色花青素的形成。此外，氮肥可以促進葉綠素的形成，而鉀肥則有利於花青素形成。