2、選醋技巧:
(1)看標簽。按照國家標準的要求,食醋產品標簽上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的壹種特征性指標,其含量越高說明食醋酸味越濃。壹般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期,不要購買過期產品。看清生產廠家,不要被類同標簽圖案誤導。並不是同壹地方的產品都具有代表該地方產品的特點。
(2)看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色,有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當,無懸浮物、沈澱的產品質量較好。
(3)聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香,不得有不良氣味。酸味柔和,回味綿長,有醇香,不澀,無異味。