壹斤面粉放五克耐糖酵母。耐糖酵母更適合在高滲透壓的環境下生存。所以含糖、含鹽高的面粉建議使用耐高糖酵母。當面團中糖的含量高於面粉的5%（比較保守的數字），就用耐高糖酵母。普通酵母更適合在無糖或低糖的環境下發酵。如果妳只打算買壹種酵母，那就買耐高糖酵母，壹般意義上它是通用的，高糖和低糖的面團都能用。