首先，東北麻辣燙的原料非常豐富多樣。原料多為新鮮蔬菜和素菜，味道鮮美，營養豐富。其次，作為火鍋的變種，東北麻辣燙的湯底也是獨壹無二的。傳統的麻辣湯底以花椒、辣椒等香料為主要風味，比其他湯底更濃郁、更個性化。
不過東北麻辣燙也有缺點，首先就是口感中規中矩，缺乏驚喜感。而且由於需要添加更多的辣料，有些人可能不適應或者不敢嘗試，限制了他們的食客。另外東北麻辣燙價格比較高，不是所有人都能接受的。
綜上所述，東北麻辣燙有其獨特的美味和口感，但也有壹定的局限性和不足。對於喜歡吃辣或者想嘗試新口味的人來說，東北麻辣燙絕對是值得壹試的美味。