1.準備原料。將山藥去皮待用。
2.肉剁成肉糜，加入鹽、雞精、料酒、少量老抽。
將其攪拌均勻。
3.再打入壹個雞蛋，放入生粉，加入壹些涼開水。這裏用水澱粉更好。將其攪拌均勻。讓其靜止壹小會，入味。
這個時候可用來準備其他材料。
4.將山藥拍碎，切碎也可。將姜、蔥自制香腸切成小丁。
5.將上面四種材料導入圖三的肉餡中，按順時針方向攪拌2分鐘。
6.鍋中下油，可多點，當筷子放入有“刺啦”聲，並伴有小油泡時可下丸子。
7.壹手捏丸子，壹手用小白勺舀出，放入鍋中。捏的時候要捏緊點。
8.將丸子壹個壹個的放入。盡量不要讓其粘連在壹起。壹鍋不要放太多，可分兩鍋來炸。
9.壹鍋這樣的數量就夠了。油溫不要太高，讓其慢慢炸，讓裏邊的肉熟透，至深金黃時撈出。耗時大約要8—10分鐘。再炸第二鍋。
10.擺盤，香香的山藥丸子可以享用了哦。