1，成品形態不同。
冒菜用漏勺把所有的食材放在鍋裏煮。麻辣燙是穿在鍋裏燙過的竹簽，所以麻辣燙也叫麻辣串。
2，吃的不壹樣。
冒菜是由廚房工作人員按客人點的菜，以份或碗為計量單位，煮熟後再用冒菜特有的核心食材調制，然後直接端給客人。麻辣燙由後廚的調味工調制，端上前臺，客人點，自己燙。
3.不同的銷售形式。
冒菜是快餐，屬於快餐。壹般都是壹個壹個賣，價格相對便宜。麻辣燙是壹種畸形的小火鍋，壹般都是幾串。小的和大的標簽價格不壹樣，價格貴壹點的，比較適合正餐或者夜宵。
冒菜的分類:
1，火鍋型冒菜:也就是我們所說的火鍋菜，基本形式是壹樣的，區別就是底料配置，就是壹個人的火鍋。
2.鹵水型冒菜:是壹種類似鹵水的香料配置。吃完這種冒菜，湯底就可以喝了，很好喝，不幹辣。
3.白水冒菜:將菜放入盛有自來水的大鍋中煮熟，放入碗中，然後加入香料和香油。
主要經營形式:把素菜放在展示櫃裏供消費者選擇，或者直接讓老板配菜。可以只吃素菜，也可以素菜和素菜都吃。選好菜後，放在竹籃或特制的冒菜肫裏，放在碗裏煮，加湯和調料調味，就可以吃了。因其制作方法，被定義為“冒菜”。