著名財經作家吳曉波指出:在新的消費升級浪潮席卷而來時，烘焙產品仍將是餐飲品牌實現變革的橋頭堡，是門店俘虜新中產的抓手。在歷史上,烘焙產業迎來兩次黃金時代: 壹次集中在90年代，壹次是當 下。
近十年內，隨著人均消費水平逐步提高，西點烘焙也開始走輕奢和時尚化的道路。據行業人士保守
估計，高端面包市場增速將在20%至30%之間，高於整個烘焙市場的增速。
面包早已不只是用來果腹的食物，而是逐漸成為壹種時尚的生活方式，烘焙店也從早期的普通門店演變為時尚、網紅甚至輕奢定位，產品線也多樣化、高端化。就比如喜茶、奈雪以"茶飲+甜點”的模式跨界烘焙業分得壹杯羹,歐包或切片蛋糕成為年輕消費者“打卡”發朋友圈的高顏值單品。
總體來說，國內烘焙市場發 展前景樂觀，發 展勢頭強勁。