酒，即白酒和水，可以指白酒、水、飲料和其他液體飲用水，用於招待客人。這個詞主要用在餐飲行業。白酒的化學成分是乙醇，壹般含有少量雜醇醇和酯類。食用白酒的濃度在60度以下(即60%)。白酒經分餾後，提純至75%以上為醫用酒精，99.5%以上為無水酒精。酒是由谷物發酵制成的。