壹粒米太小，不足以被塵埃震撼。然而，在中國老百姓的餐桌上，壹粒米代表著溫飽，凝聚著勞動者的汗水，卻是沈甸甸的分量。
大米又稱大米，是由大米經過清洗、去殼、磨粉、精加工而成的食品。大米是中國大部分地區人們的主要食物。大米主要指早秈稻(機米)、晚秈稻、早粳稻、晚粳稻和糯米。
米飯是我們日常生活中不可或缺的重要食材之壹。大米在烹飪或制作各種大米佳肴中有著不可替代的作用，但大多數人很少關註每粒大米的重量。大米的大小和形狀因品種和產地而異。有些品種的顆粒較小，有些品種的顆粒較大。這些因素會影響谷物的重量。
水稻的選擇方法
1.看硬度:大米的硬度主要由蛋白質的含量決定。米的硬度越強，蛋白質含量越高。透明度越高。壹般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚稻比早稻硬。
2、看腹白:水稻腹部常有不透明的白斑，在水稻中央部位稱為“心白”，在外腹部稱為“外白”。肚白米蛋白質含量低，含澱粉多。——壹般含水量高、未成熟、收獲後未成熟的水稻，都有很大的白肚。
3.看米粒發黃:米粒發黃是由於大米中的某些營養成分在壹定條件下發生化學反應，或者是米粒中的微生物引起的。這些黃粒的香味和口感都很差，所以選購時壹定要觀察大米的黃粒數量。另外，米粒中有很多“死綠”粒，米的質量也差。