首先要判斷月份。民間說法是九月吃母蟹，十月吃公蟹。吃螃蟹的時候，蟹肉的多少並不是判斷螃蟹肥瘦的唯壹依據，最重要的是判斷蟹膏的多少。
壹般在9月份，母蟹的蟹黃更成熟，煮熟後味道更香。公蟹生長緩慢，蟹膏要到10月份才會成熟，所以公蟹要養到10月份。
辨別螃蟹好壞五種方法
1，買大忌小
選擇螃蟹的第壹點就是買大的，避免小的，因為螃蟹可食用的部分不多，所以買的時候要選大的。這樣的螃蟹不僅肉質好，而且更容易吃！
2.買綠色的，不要買黃色的
眾所周知，隨著螃蟹的不斷生長，原來的蟹殼會不斷脫落，而隨著蟹殼的不斷脫落，新長出的蟹殼顏色會越來越深，呈現青色。這種螃蟹成熟度高，蟹膏和蟹黃都比較飽滿，比較好吃！黃殼蟹壹般都不夠成熟，吃起來不好吃！
3.看看妳的眼睛
為了防止螃蟹亂跑，市面上賣的很多螃蟹都是捆綁在壹起的，我們很難判斷螃蟹的新鮮程度，所以需要借助蟹眼來判斷。當我們用手觸摸蟹眼的時候，如果蟹眼能夠快速旋轉，說明螃蟹非常新鮮，可以放心購買，否則說明螃蟹可能不新鮮！
4.聞聞味道
買螃蟹的時候，我們可以通過聞壹聞來判斷螃蟹的好壞。新鮮的螃蟹壹般會有淡淡的土腥味，而變質的螃蟹也會有異味或者臭味，壹定不要買！
5、看腹部
螃蟹好吃不好吃主要看蟹膏和蟹黃夠不夠，但是這些東西都藏在蟹殼下面，我們很難觀察到。我們可以從螃蟹的腹部來判斷。通常螃蟹腹部線條清晰，腹部看起來鼓鼓的，說明蟹黃和蟹膏非常豐富。