麥穗魚可以吃，炒和炸的時候味道更好。金黃酥脆，壹口壹口，真的是壹種享受。麥穗魚過去被認為是壹種野生雜魚，和菜板魚壹樣，沒有太大的經濟價值。近年來，水產市場的麥穗魚開始嶄露頭角，目前價格普遍較低，相當親民。湯口的麥穗魚收購價只有每斤5~6元，對養殖戶來說還是有壹定經濟價值的。
溝裏的麥穗魚是什麽魚？這要從麥穗魚的生態習性說起，麥穗魚屬於東亞本土物種。但國外壹些國家在引入麥穗魚後沒有控制種群規模，因此麥穗魚被列入入侵物種名單。這主要是因為這種魚的繁殖能力很強。成年雌魚壹次可產卵3500~4500粒，緊密附著在蘆葦、樹枝、漁網或水生植物上，雄魚會為魚卵的孵化保駕護航。
此外，它對環境的適應性很強，能在1~35℃的水環境中正常生存，最適生長水溫為18~25℃。每年的五月是這種魚產卵的旺季。此時的水溫往往在20℃以上，是魚的最佳生長溫度。
從攝食角度來看，麥穗是壹種雜食性魚類，以水中的浮遊生物、昆蟲、輪蟲、枝角類、水生植物的芽和有機碎屑為食。“不挑食”的習慣為麥穗魚贏得了更強的生存能力和更廣的生存範圍。在冬季，鯉魚等大多數魚類進入冬眠狀態時，仍能正常進食，可謂“狼性”。
近年來，有人看中了麥穗魚的高繁殖特性，開始在水庫、湖泊放養。沒想到收獲的時候釣到很多麥穗魚。
放養的壹般做法是:每年4月，選擇體長5~6厘米的麥穗魚作為親魚，每畝水面平均放養麥穗魚0.25~0.5公斤，使其在水庫中自然產卵繁殖。在那壹年的六月，麥穗魚的卵會孵化出來。這時候就要抓住時機，適當添加有機肥(每畝10斤)培養浮遊生物。收成好的話，平均每畝水面能產10斤麥穗魚，效益還是可以的。
那麽，人工養殖的麥穗魚有什麽經濟價值呢？單純靠養麥穗魚是不可能賺大錢的，因為這種魚本身的經濟價值就比較低。在東北，即使行情好的時候，麥穗魚也只能賣到7~10元/斤的價格，很難足量供應市場。
其實大部分養殖戶的做法都是把耳魚作為魚類養殖品種，也就是在養殖過程中大量搭配鯉魚、鯽魚、草魚等淡水魚，起到錦上添花的作用。這樣，在年底收獲大量魚的同時，還可以通過麥穗魚獲得額外的收益。
上述養殖模式為混養，每年在池塘投放大量魚類的魚苗後，每畝水面可額外投放2.5~5公斤麥穗魚。水溫在18℃以上，麥穗魚自然繁殖。為了提高養殖效率，可以在池塘中人工添加壹些樹枝、水生植物、漁網等作為人工魚巢。
需要註意的是，麥穗魚要註意小魚，在養殖過程中避免使用菊酯類等刺激性強的農藥，否則麥穗魚很容易因藥物中毒而死亡。
此外，國內研究證明，人工養殖6個月後，麥穗魚平均體長可達4厘米左右，平均體重約0.5克。麥穗魚的平均生長率主要受水溫影響:6月份以來，水溫升高，麥穗魚的生長率逐漸增加；9月，水溫達到頂峰，麥穗魚的生長速度也達到頂峰。
因此，只要控制好水溫，麥穗魚的大規模人工養殖還是有希望獲得高產的。
綜上所述，麥穗肉質細嫩，肌間刺少，味道鮮美，營養豐富，特別是蛋白質和鈣的含量很高，非常適合兒童、孕婦和老人食用。雖然麥穗魚長期以來壹直扮演著“野生雜魚”的角色，但隨著人們飲食的多樣化和生活水平的提高，油炸麥穗魚擺脫了“無人問津”的尷尬局面，受到越來越多人的喜愛。
麥穗魚雖然分布廣，數量多，但從野外捕撈壹定數量的麥穗魚還是相當困難的，僅靠自然資源很難滿足市場需求。隨著麥穗魚的經濟效益越來越受關註，相信未來的麥穗魚也能在人工養殖領域占有壹席之地，為廣大民眾帶來更多的味覺享受！