獨立餐廳火鍋店服務流程

壹:設崗迎賓，提問，引座，裝座。按照標準姿勢站在指定位置迎接客人。當妳遇到其他部門的客人時，妳應該鞠躬問好。如果妳是這個部門的客人，要問清楚人數和喜好來安排位置。左前方引領客人。到了餐桌，要拉椅子，給客人讓座。二:要茶，點餐，給客人介紹，給陌生人介紹特色菜，給熟客介紹新菜。三:茶，特色飲品，小菜，小料。四:上菜，順序是涼菜——鍋底——蘸醬——肉類——海鮮——滑菜——主食——甜品——水果。在上菜的過程中，首先要選擇好上菜嘴，避開老人、小孩、女士，上菜時姿勢要低。上菜前要檢查菜品，確保菜品質量。上菜後，退後壹步，宣布菜名，簡單明了。四:餐內服務:倒酒，開酒前向客人出示，詢問客人是否打開，客人同意後打開，依次為客人倒酒；分餐，註意不要給壹個客人放太多，分餐前問客人是否需要分餐；調火，在服務過程中時刻註意為客人調火，保證鍋內溫度適中；加湯，當鍋底下降到壹定程度時，及時加湯，註意加湯次數多，量少，避免湯底味道變淡；清理餐桌，及時清理餐桌上的垃圾，確保餐桌始終幹凈；更換煙灰缸、接骨板等。煙灰缸裏的煙頭不能超過三個。詢問、詢問是否加菜、加飲料，註意預測、觀察、詢問、聽取客人意見，以便提供更好的服務。五:結賬，當客人要求結賬時，應立即去吧臺結單，仔細核對是否有漏菜或多菜，發現無誤後再交給客人。現金結賬是為了保證硬幣的數量和真實性，如果賬戶被暫停，就要弄清楚協議是否過期。六:送客人，離開前提醒客人帶好隨身物品，送客人到電梯口，送完了再邀請客人再來。七:收拾餐桌，先檢查客人有沒有遺留物品，然後關掉大燈和空調，待電磁爐溫度下降後關掉，再清洗餐具、臺面和各種餐具用品。總之，在餐廳服務中，我們應該忙而有序，閑而適度，設身處地，保持工作的完整性。