張文兵，非物質文化傳承人，中國淮揚菜大師，中國江南名廚之壹。現為中國烹飪信息咨詢中心培訓管理部中餐客座專家，全球中餐文化中心中式餐飲顧問。
張文兵出生在江南壹個著名的廚師家庭。這個家族擁有600年的烹飪文化，他的許多祖先都是著名的廚師。家裏有幾道傳承了幾百年的經典菜。
時間倒轉20多年，那時改革開放的春風剛剛吹到江南。出生在名廚世家的張文兵起初並沒有想過繼承家裏傳下來的手藝。在他看來，家裏的手藝傳承了幾百年，就算做得再好，最終也是個廚子。
現行政策之後，我們應該努力反對改革開放的春風，事實上他也這樣做了。隨後幾年，他跟著壹些朋友做水產生意，做服裝生意，做家具生意，開了壹家運輸公司。
在衣食無憂的日子裏，午夜夢回總覺得少了點什麽。1995春節，張文兵回家過年。看著父母花白的頭發，他發現父母已經老了，以後要多陪陪父母。
在和父母在壹起的日子裏，張文兵不僅和父母壹起逛街買菜，偶爾還會去家庭餐館幫忙。時隔多年，他早已洗盡鉛華，他想起了多年漂泊後總覺得缺失的東西，漸漸與眼前重疊。
年邁的父母意味著他們有幾年不能工作。屆時，將意味著家族幾百年流傳下來的菜肴將會失傳，徹底消失在歷史的塵埃中。張文兵意識到了壹種責任。幾百年的傳承不僅屬於他自己，也屬於中華民族的瑰寶。他有義務將家族傳承下來的壹些江南飲食文化和菜肴發揚光大。
在以後的日子裏，我跟著父母學手藝。經過十幾年的積累，我現在已經成為江南名廚之壹。精通淮揚菜、川菜、湘菜、粵菜，尤其是做鵝，家裏的鹽水鵝在他手裏達到了巔峰！
20年來被多家媒體報道，並在2016註冊了家族式鹽水鵝的商標！多次參加各種烹飪比賽，成績優異！2013被聘為中國廚房烹飪信息咨詢中心培訓管理部中餐客座專家。
註:鹽水鵝是淮揚菜的代表菜之壹。起源於2000多年前的漢朝，當時的定食和調料都比較簡單，只流行鹽。在歷史的長河中，很長壹段時間，古代人民都是靠貴族宴請賓客。以及如何只用鹽做出更好的食物？在歷史的長卷中，鹽水鵝就是在這樣的背景下慢慢進化的。2008年6月5438+10月65438+7月，有關部門批準了揚州市第壹批非物質文化遺產名錄(* * * 104項)，揚州鹽水鵝名列其中。(文/遂寧)