棗又名大棗、黑棗、南棗、蜜棗、大棗，是鼠李科落葉灌木或棗樹及其他同屬植物的成熟果實。產於中國大部分地區，主產於中國、河南、山東等省，也產於山西、河北、四川、貴州、安徽、浙江、陜西、甘肅等省。山東樂陵的近似大棗，河北滄縣和山東慶雲的無籽大棗，河南新鄭和浙江義烏的大棗比較有名，其中黑棗和南棗比較好，有很強的養血補中的作用。而大棗性熱燥，滋補力弱，特點是對過敏性紫癜有壹定療效；棗味甘厚，潤燥解毒更佳。棗果長圓形，鮮嫩時果皮黃色，成熟時深紅色。初秋果實成熟時采收，曬幹或曬幹備用，或生吃。買紅棗，捏幹不粘手，感覺很緊。視果形而定，它們短、壯、圓，顆粒大小均勻，核小，皮薄，皺紋少。棗肉開膛時不帶任何顆粒，肉微黃，食之甘甜，肉質細膩，為上品。棗是人們喜愛的水果。除鮮食外，還可加工成棗泥、蜜棗、蜜棗、棗罐頭、飲料、棗糕等。
組件功能
紅棗含有多種維生素、胡蘿蔔素、氨基酸、糖類、鐵、鈣、磷、鎂、鉀、皂甙、生物堿、黃酮類、蘋果酸、酒石酸等成分。紅棗營養豐富，有天然維生素丸的美譽。紅棗含有維生素，不僅品種多，而且含量高。如每100克鮮棗含維生素C C380-600毫克，居所有水果之首。
現代醫學研究表明，大棗中所含的環磷酸腺苷能使腫瘤細胞轉化為正常細胞，大棗中所含的三萜類化合物能抑制腫瘤。
性味功效
大棗味甘，性溫，入脾胃經。具有益氣健脾、養血安神、解表解毒的功效。主治厭食、厭食、便溏、倦怠、面黃肌瘦、心悸、失眠、健忘、精神焦慮、婦人汙急躁、貧血、易怒。大棗還可用於過敏性紫癜、慢性肝炎、高膽固醇血癥和白細胞減少癥。