不同栽培類型的葫蘆，藤的長度、葉和花的大小、果實的大小和形狀都不壹樣。水果有桿狀、勺狀、海豚狀、壺狀等等，種類的名稱也取決於水果的形狀。另外，古代人們把葫蘆曬幹，挖空，做成東西裝東西。葫蘆喜歡溫暖有遮蔽的環境，需要很多地方種植。幼苗怕凍壞。新鮮的葫蘆皮淺綠，果肉白色，果實也叫葫蘆，未成熟時可作為蔬菜采收。果實開始是綠色的，然後由白色變成黃色。由於長期栽培，果形差異很大，因品種或品種不同而異。有的呈啞鈴狀，中間較窄，上下腫脹。上半部分比下半部分大，有幾十厘米長。有的只有10厘米長(小葫蘆)，有的呈扁圓形、桿狀或結構狀。當它們成熟時，皮膚變成木質。種子白色，倒卵形或三角形，頂端截頂或2齒，稀疏圓形，長約20毫米。夏季開花，秋季結果。
葫蘆有很多吃法。王鎮在元代的《農書》中說:“這是廣泛使用的。大的可以做素菜湯，也可以和肉壹起做肉羹。可以先炒蜂蜜，切條晾幹……”他還說:“也是東西，吃不完。烹飪鹹宜是最好的蔬菜。”可見古人以葫蘆為蔬果，吃法多樣，如煮湯、腌制、曬幹等。煮出來的湯又香又好吃。與其他瓜果不同的是，葫蘆和它的葉子都要在嫩的時候吃，否則熟了就失去了食用價值。葫蘆有很多吃法。王鎮在元代的《農書》中說:“這是廣泛使用的。大的可以做素菜湯，也可以和肉壹起做肉羹。可以先炒蜂蜜，切條晾幹……”他還說:“也是東西，吃不完。烹飪鹹宜是最好的蔬菜。”可見古人以葫蘆為蔬果，吃法多樣，如煮湯、腌制、曬幹等。煮出來的湯又香又好吃。與其他瓜果不同的是，葫蘆和它的葉子都要在嫩的時候吃，否則熟了就失去了食用價值。