材料:鱸魚1，四季豆，玉米，胡蘿蔔，鹽1茶匙，白胡椒1茶匙，番茄醬1.5湯匙，白糖1湯匙，蘋果醋半湯匙。
做法:1)將四季豆、玉米、胡蘿蔔焯壹下，撈出瀝幹水分。2)將鱸魚的頭部去掉，腹部去掉中間的脊骨(不斷去皮，切花刀，用鹽和胡椒粉腌制10分鐘入味)。3)鱸魚用廚房紙吸水，均勻塗抹澱粉，包括花刀內側，否則打不開。4)用大火在油鍋裏炸熟，取出再炸壹次(這次最好是汁熟了再炸)，炸得金黃酥脆。5)將番茄醬、白糖、果醋、半碗水、綠豆、玉米、胡蘿蔔放入鍋中，大火燒開，勾芡至湯濃。6)趁熱把煮好的汁澆在煎好的魚上。
驕傲如孔雀魚
材料:鯛魚65438條，火腿適量，鹽適量，蔥適量，胡椒粉適量，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，蒸魚和醬油1湯匙，食用油1湯匙。
做法:1)原料。2)鯿魚頭尾去除，中背切掉，腹部不變。3)將切好的鯛魚及其頭尾用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚黑豆油、食用油腌制十分鐘。4)將火腿和姜切成菱形，準備做孔雀尾，青紅椒切絲，蔥和姜切絲。5)將魚的背部切下，沿自然方向排列成花狀，間隔插入火腿和姜片，排列魚頭，將魚尾切下，放在魚頭旁邊。6)燒開水，蒸六分鐘。7)裝飾好，魚頭後面放蔥姜，澆上熱油(可以不做)。
酸辣草魚片
材料:草魚1000g，油，鹽，泡椒，幹紅辣椒，姜，蒜籽，胡椒粉，料酒和蒸魚，醬油。
做法:1)草魚切段，洗凈，用料酒、鹽、姜片在冰箱裏腌制壹晚。2)準備調料:生姜切絲，大蒜籽去皮切碎，幹辣椒切段，泡椒。3)鍋燒熱後，放油進去，把油加熱，把瀝幹水分的鹹魚塊放進去。4)煎完壹面，翻面。5)另取壹口炒鍋，燒熱油鍋煎。6)加入兩面煎好的魚塊。7)加入適量的水和鹽，打開鍋蓋，中火燉。8)收汁時倒入適量蒸魚和黑豆油。9)收汁後出鍋，裝盤待用。
鯽魚蘿蔔絲湯
材料:鯽魚1，蘿蔔半個，蔥1，姜3片，香菜少許。
做法:1)原料。2)鯽魚洗凈，用廚房紙擦幹，蔥姜切絲。3)鍋裏放油，把鯽魚炸熟，撈出。4)將剩下的蔥和姜放入油中煸炒出香味。5)混合熱水，放入鯽魚。6)燉成乳白色，加鹽和白胡椒粉。7)加入蘿蔔絲，煮開。
清蒸鯽魚
材料:1鯽魚、姜適量、蔥適量、蒸魚醬油適量、食用油適量。
做法:1)準備好所需材料(鯽魚市場買回來就宰了)。2)將魚洗凈，放幾片姜魚在盤子裏。3)上蒸鍋蒸8分鐘。4)姜、蔥切絲。5)取出蒸好的魚，去掉姜片，倒出蒸汁。6)然後放入姜絲和蔥絲。7)鍋中燒開食用油。8)然後把燒開的油倒在鯽魚身上。9)撒上蒸魚醬油。
紅燒帶魚
材料:冰鮮帶魚300g，姜20g，蒜20g，蔥花10g，精鹽0.25勺，醬油2勺，糖1勺，醬油1勺，水澱粉和陳醋0.5勺。
做法:1)帶魚先塗上細鹽，腌制15分鐘。火鍋用熱油加熱，然後小火煎。2)煎至表面金黃色，翻面煎至金黃色，備用。3)鍋裏的油放涼，放入姜、蒜、蔥炒香。4)倒入炸好的魚塊，註入清水，加入生抽、糖、老抽。大火燒開後，蓋上小火慢燉。5)剩少量汁時，加入澱粉勾芡。6)最後出鍋時加入陳醋。