其做法並不復雜。醋倒出後，醋渣分別放入幾個大鍋中。然後往盆裏加入適量的水，盆裏的醋渣就成了糊狀。然後用手從盆內的糊狀物中取出醋渣，在盆上方用力擠壓數次，使汁液落入盆內，直至將盆內的醋渣擠出。但是有時候用手也不能完全把壞年糕從盆裏挖出來，就需要再找壹個大盆，上面放壹個竹籃，把竹籃裏的粘稠液體倒出來，可以起到過濾的作用。此時，留在盆中的液體就是制作醋渣粉的有用成分。兩個小時後，將盆中漂浮的十層清水倒掉，往盆中加入壹小碗面粉；同時，將果汁和面粉混合均勻。舀進做面團用的圓鑼裏，然後像蒸面團壹樣不到半個小時就拿出來，冷水冰10分鐘，然後放在案板上倒扣，做成壹塊塊醋渣粉。
吃的時候用刀切成條狀，然後放入蔥花和韭菜，加鹽、油、醋和姜。
出差到寶雞，當地朋友在農家院請我吃了壹頓西府醋粉。
西府是以Xi安為中心，關中路西的寶雞各縣的統稱。
說到西府醋粉，恐怕知道的人不多，但是把它列為陜西名吃也不為過，因為它有著深厚的文化底蘊，可以追溯到商周時期。當時在陜西惜福，農民有自己制醋的習俗。在陽光明媚的春天，陽光充足的山坡上生長著壹種刺，這是制醋的原料。摘下來，用開水燙壹下，和五谷渣子混在壹起，就成了制醋的醋曲。醋釀好後，濾掉醋渣，將剩余的澱粉與小麥粉混合成極稀的面糊，倒入鐵筐中，隔水蒸熟，冷卻後用刀切成細條，再與醋、鹽、蒜水、紅辣椒混合，就成了獨具特色的西府醋粉，味道微酸，香味濃郁，吃後有食欲。
如果有機會去西府的農家樂看看，別忘了嘗嘗西府醋粉。