1，開封小籠灌湯包
開封灌湯包是河南省開封市著名的特色小吃之壹。選材考究，制作精細。以瘦豬後腿為餡，精粉為皮，用爆火蒸成。外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多。好吃又香，湯裏酒氣十足，油而不膩。
開封人吃湯圓有這樣壹句順口溜“先開窗，再喝湯，再聞香”。開封灌湯包遠近聞名，曾被授予“中國十大小吃”、“中國十大包子”等榮譽稱號，也是代表開封的河南“十三大菜系”之壹。
2.開封鍋貼
開封鍋貼是河南省開封市著名的傳統小吃，以選料嚴格、制作精細、品質美觀而聞名。
開封鍋貼由新鮮潔凈的肉、嫩韭菜、原油、花生油、地溝油、料酒、姜末等制成。做成肉餡，用精制面粉包裹成小船狀，然後依次放入鍋中，用清水煮沸，晾幹，再澆上稀面粉水；水燒盡後，倒入花生油，再用文火煎至底部呈柿子紅。
3.開封花生餅
開封花生餅是壹種古老的宮廷膳食，起源於宋代，元明清時期為宮廷貢品。是河南開封當地的傳統小吃，也是河南省著名的糕點特產。花生餅以花生為原料，具有獨特的地方特色，久負盛名。
開封花生餅，尤其是白家花生餅，歷史悠久，以做工精細著稱。在中原地區享有很高的聲譽，被評為河南名小吃、中國名小吃。
4.汴京烤鴨
汴京烤鴨又稱東京烤鴨，主要由填鴨、蜂蜜、冬菜等制成。它不僅是河南開封的傳統名菜，也是開封著名的傳統小吃，自北宋以來有著悠久的歷史。
汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。汴京烤鴨選用的鴨子大、瘦、嫩、肥，使烤鴨色澤紅潤，皮脆肉嫩，濃郁醇厚，肥而不膩。最終，汴京烤鴨成為開封必吃的特色美食之壹。
5、開封鬥雞
開封鬥雞不僅是河南省開封市的傳統特色菜，也是開封著名的特色小吃。它以色澤黃亮、鹹嫩酥脆、肥而不膩著稱，越嚼越香。
開封鬥雞創制於北宋，因其在桶中行駛而得名。是用當地的優質母雞，用百年老湯慢燉而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩爽脆。開封鬥雞尤以馬裕興鬥雞聞名。用它做的鬥雞，荷香鹹鮮，回味無窮。