醬香型白酒因發酵時有壹種類似豆類的醬香而得名。又因源於茅臺酒工藝，故稱茅香型。這款酒優雅精致，酒體豐滿，豐富，回味悠長。當然，醬香不等於醬油香。從成分分析，醬香型酒中各種芳香物質含量高，種類多，風味豐富，是各種風味的復合體。這種香可以分為前香和後香。所謂前香，主要是由低沸點的醇類、酯類、醛類物質組成，起到香氣呈現的作用。所謂後香，是由高沸點的酸性物質組成，在風味呈現中起主要作用，是空杯留香的成分。茅臺酒就是這種風味的典範。據國內研究資料和儀器分析，其香氣中含有100多種微量化學成分。開瓶時，首先聞到的是淡雅幽香，是之前的香味；然後我仔細聞了壹下，聞起來是茅臺的味道，有烤炒的甜味。喝完空杯，仍有香蘭素和玫瑰的淡雅清香，5-7天不會消失。譽是空杯香，是余香。前者香與後者相得益彰，渾然壹體，卓爾不群。
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