壹、難以保存的原因:
1.荔枝在貯藏過程中表現出易腐性強、耐貯藏性差的特點，主要是由於荔枝特殊的生理結構和化學成分、貯藏條件和處理方法的影響等。
2.荔枝果皮較薄，容易脫落，使得荔枝的口感和風味非常好，但也容易導致細菌、黴菌等微生物在果皮上生長，進而導致荔枝腐爛。
二、化學成分的影響:
1，荔枝含有不飽和脂肪酸和大量的酯類化合物，容易被氧化酶反應，釋放出有害物質，引起腐敗。此外，荔枝還含有豐富的糖類和酸類，會促進微生物的生長繁殖，從而加速荔枝腐敗的過程。
2.荔枝需要高溫高濕的儲藏環境。但如果儲存環境過於潮濕，荔枝容易發黴變質。同時，荔枝在儲存過程中需要通風透氣，否則荔枝中水分過多，會導致腐敗。
三。運輸和處理方法不當:
1.荔枝采摘時間短，貯藏期短。如果荔枝采摘、運輸、處理過程中不註意環境衛生和溫度控制，容易產生黴變、蛆蟲等現象，造成荔枝腐爛。
2.根據荔枝易腐的特點，我們還可以通過加工來保鮮，比如把荔枝做成荔枝幹或者荔枝飲料，可以有效延長荔枝的使用壽命。這些措施可以有效減少荔枝的損失，保證荔枝產業的健康發展。
四、保存方法:
1.在采摘、運輸和處理過程中，要註意環境衛生和溫度控制，保持荔枝新鮮，要用包裝材料保護荔枝，防止外界汙染和微生物入侵。
2.荔枝貯藏過程中，要控制好溫濕度，避免濕度過大和溫度過高，定期檢查荔枝品質，及時處理腐爛、黴變、變質等問題。