餐飲服務員晉升領班的培訓內容是什麽？

領班的選擇:服務技能好，工作努力，積極主動，對自己要求壹致。創造性地完成妳的工作。\x0d\ 1。領班培訓課程(大綱)\x0d\ 1。心態\x0d\ 2。培訓-準備-試運行-跟蹤檢查四步走\x0d\ 3。領班職責:帶班做好文件的開、關工作，做好衛生和檢查工作。\x0d\ 5。如何提高自己的威信，讓員工服從？\x0d\ 6。如何設定目標？\x0d\ 7。衛生檢查標準:大堂無雜物，無大如五枚硬幣的雜物，無水痕，無墻角鼠屎，無窗臺灰塵。衛生間房間從門口到吧臺的檢查標準\ x0d \ x0d \領班崗位職責\x0d\ [1]，職責和權限:\ x0d 1。\x0d\ 2。根據客戶情況，負責本部門員工的工作安排和調配，做好交接班工作，安排員工班次和休息日，負責員工的考勤。\x0d\ 3。營業期間，負責整個餐廳的監督、檢查和溝通。\x0d\ 4。負責實施前廳部員工的業務培訓計劃，並對下屬員工進行考核和評估。\x0d\ 5。妥善處理賓客服務中的各類問題和賓客投訴，積極征求賓客意見，並及時向經理反饋相關信息。\x0d\ 6。檢查結賬流程，並指導員工正確為客人結賬。\x0d\ 7。監督服務員正確使用前廳設施、設備及用品，做好清潔衛生維護，及時提交設備維護清單，控制餐具損耗，及時補充缺失物品。\x0d\ 8。監督員工遵守酒店的所有規章制度和安全規定，確保整潔、美觀、舒適的就餐環境。\x0d\ 9。完成經理交辦的其他任務。\x0d\ [2]。資格:\x0d\ 1。熱愛服務工作，踏實認真，事業心和責任感強。\x0d\ 2。熟悉餐廳管理和服務知識，有熟練的服務技能。\x0d\ 3。具有較高的外語會話能力，應對餐廳突發事件的應變能力和與客戶的溝通能力。\x0d\ 4。熟悉宴會、酒會、自助餐的服務流程，能夠協助經理設計和安排各種宴會、酒會、自助餐、茶會和展覽。\x0d\ 5。熟悉並掌握本餐廳菜品的品種和價格；熟悉和掌握中國葡萄酒、西方葡萄酒和飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，具有較強的銷售技巧。\x0d\ 6。組織能力強，能夠帶領下屬共同做好接待服務，為客人提供滿意和驚喜的服務。\x0d\ 7。旅遊專科畢業或同等學歷，三年以上餐飲服務工作經驗(兩年以上西餐服務)。\x0d\ 8。身體健康，精神飽滿，儀表端莊，氣質大方。\x0d\ [3]。工作內容:\x0d\ 1。註意登記下屬的出勤情況，檢查員工的gfd是否符合要求，對不合格的督促改正。\x0d\ 2。餐前準備:\x0d\ (1)。了解當天客人的點餐情況以及他們的生活習慣和要求。\x0d\ (2)根據當天的任務和要求分配下屬的工作。\x0d\ (3)，餐前集合所有下屬，並說明當天的點餐情況、客人要求及特別註意事項。\x0d\ (4)、檢查員工的餐前準備工作是否完成；調味品和配料是否準備好；餐廳布局是否統壹，門窗燈光是否明亮幹凈，餐桌布置是否整潔美觀；不符合條件的，要盡快辦。\x0d\ 3。吃飯時工作:\x0d\ (1)。用餐過程中，領班要站在壹定的位置，仔細觀察，指揮服務臺服務員為客人服務。\x0d\ (2)對於重要的宴會和客人，領班應親自接待和服務。\x0d\ (3)要註重調解，妥善處理客人之間、客人與總臺服務員之間的矛盾，但不允許插手客人之間的矛盾和爭吵。如果我們自己不能處理，我們應該及時向經理匯報。\x0d\ (4)。客人吃完後，要督促前臺服務員匯總賬單，交給客人結算，防止漏單。\x0d\ (5)用餐時註意對下屬的考核，記錄服務的好壞，效率的高低，餐後給予獎勵或批評。\x0d\ 4。關閉後工作:\x0d\ (1)。餐具收集:打烊後，督促總臺服務員按照打烊程序和標準迅速清理餐桌上的餐具，集中在準備室送洗碗室清洗消毒。\x0d\ (2)擺臺:收拾好餐具，鋪上幹凈的臺布，按擺臺規範擺臺，恢復餐廳良好狀態。\x0d\ (3)打掃食堂:做好以上工作後，搞好食堂的衛生，保持整潔美觀。\x0d\ (4)下屬完成上述工作後，應進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。\x0d\ (5)、記錄當天的工作及客人的反饋，用餐過程中出現的問題，重要宴會及客人用餐情況，客人的投訴等，並向經理匯報當天的工作。\x0d\ [4]，power \x0d\ 1，有權力分配員工的工作。\x0d\ 2。有權對管轄範圍內的員工提出獎懲、晉升或調換工作的建議。