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1，釀造設備
古代釀酒基本靠人力解決，設備利用率很低。但現代釀造技術在很多方面都實現了機械化生產，蒸餾器的“頂鍋”改成了冷凝器，省去了人工頻繁換水。
2.釀造材料
古代釀酒對原料的要求很高，有“高粱香，玉米甜，大麥壯，小麥凈”之說。現代釀酒對原料的要求是壹樣的，根本區別不在這裏。每個人都需要先理解壹個概念。這裏說的傳統釀造工藝，不是舊的意思，也不只是古代用的方法，而是傳統工藝。
3.蒸餾技術
古代釀酒的方法是用原料發酵，然後用泥漿泵送去蒸餾。蒸餾設備仍然可以使用傳統的蒸餾罐、蒸餾釜和蒸餾塔。蒸餾操作技術與傳統固體蒸餾相同。現代釀酒方法主要是改進蒸餾技術，蒸餾是提高葡萄酒質量的重要環節。新工藝采用慢蒸餾、按質揀酒、分批入庫、串香等措施。同時，對蒸餾鍋進行了改造和設計。
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