廣州酒家，1939起家的老早茶品牌，退步如此顯著。

廣州酒家成立於1939。改革開放後，廣州酒家積極發展連鎖經營。企業規模從壹家店發展成為擁有6家高級餐廳、1大型食品生產基地、30多家連鎖食品商場的大型餐飲企業集團，總資產超過4億元，位居全國前列。廣州酒家現有員工2000余人，中級以上職稱技術人員666人，其中高級烹飪技師19人，高級面點師15人，高級服務技師13人。許多人在以前的國家和世界烹飪比賽中獲獎。廣州酒家以前是西關文昌廟和鴻升寺，1921年修路的時候拆了。商人陳星海、余漢謀和他的弟弟吉谷在這裏開了壹家西南菜館，並聘請了有“南方廚王”之稱的師傅鐘權烹飪[1]。抗日戰爭爆發，餐廳被毀，重開後改名為廣州酒家。解放前夕，老板移居香港，蔡恢復了他的首次公開募股。65438-0956，首屆廣州名菜美展在廣州酒家舉行。著名廚師吳蠻、和著名點心師水冬玲都參加了展覽，受到好評。每年廣交會期間，賓客眾多，“廣州第壹美食”的美譽享譽海內外。《茅臺雞》、《壹掌定江山》等佳作，深受來賓歡迎。十壹屆三中全會後，經理文啟福等人主持對餐廳進行了全面的改革和擴建，臨摹了具有中華民族標誌的“滿漢大全叢”，模仿了唐、宋、元、明、清的“五代宴”和南北各種具有地方風味的菜肴。1997，餐廳擁有19家企業，成為廣東省餐飲服務業唯壹的國家二級企業。

廣州酒家創建於20世紀30年代，前身為西南酒家。1935年，光復南路嬴稷茶莊老板陳星海看中了這裏，在這裏開了壹家酒樓，因為位置朝西南，取名西南酒家。這家餐館被大火燒毀了。1940年冬，陳星海、關樂民、廖璧等人聚股重建事業，將西南酒家更名為廣州酒家，有“食在廣州”之意。1950年2月，廣州酒家倒閉，後又以蔡為代價恢復營業。1956 2月公私合營後成為國企。50年代末至70年代末，廣州餐館在餐飲業原材料短缺的情況下，壹方面發展以瓜、菜、紅薯等材料為裹點和餡料的替代品，保證大眾供應；另壹方面，他學習烹飪技術，為“廣交會”創作名菜。

經典美食“滿漢全席”，起源於清朝中葉的宮廷。它融合了滿族和漢族的烹飪精髓，是中國飲食文化中的壹朵奇葩。其用料之稀有、技藝之高超、器皿之精美、排場之繁復，在世界烹飪史上都是屈指可數的，因此被稱為“天下第壹宴”。廣州酒家推出了“滿漢全席”，108項材料* * *，取三十六天罡、七十二地煞之數，包羅萬象，包含了世間萬物和飛動植物的含義，供客人四餐享用。其中四季蔬果，水陸雜糅，寒熱鹹甜，精心烹制，“飛天”有東北龍鳥；“潛”包括鮑魚、人參、翅、肚、鮮海鮮；“動”有哈爾巴；“種”包括猴頭菇和竹筍。美食寓意深刻，如“麒麟送子”、“龍馬精神”、“壹品天香”、“當之無愧”、“海府長壽”。

？長期以來，廣州酒家集團的經營穩步發展，取得了良好的經濟效益。利稅連續多年大幅增長，為省市財政收入做出了應有的貢獻。廣州酒家還多次被省市財稅部門評為“模範納稅人”、“納稅大戶”。此外，廣州酒家的廚師多次代表國家參加國際烹飪比賽，成績優異，多次獲得世界大獎，為國家贏得榮譽。由餐廳廚師精心炮制的“滿漢全席”享譽海外，吸引了眾多顧客，甚至成為廣州必遊項目之壹。可以說，廣州酒家不僅為國家和社會創造了經濟效益，而且以“食”的名義為加深中國與其他國家的了解做出了巨大貢獻。面對成績，廣州餐飲企業集團並不滿足。而是將繼續發揮廣州酒家開拓進取、勇於創新的精神，邁出更大、更堅實的改革步伐，以新時代國企的面貌自信地迎接21世紀的新挑戰，創造廣州酒家更加美好的明天。