不粘鍋的塗層主要是聚四氟乙烯，是壹種防粘塗層，不能接觸酸性食物。溫度有壹定限制，不能超過250度。雖然日常做飯的溫度不會超過180度，但也不用擔心塗層的分解和有害物質的釋放。但如果用鏟子炒菜，很容易破壞不粘鍋的塗層，讓有毒的塗層混入菜裏，對身體有害。
“特氟隆”還廣泛應用於服裝、家居、醫療和壹些航空航天產品。但目前其對人體的危害主要是在高溫下分解熔化。其他情況下溫度基本不會超過260度的極限，不用擔心。
2065 438+07 10月27日17世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理，供參考，PTFE在三類致癌物清單中。
擴展數據
聚四氟乙烯有壹個先天的缺陷，就是粘結強度不高，不粘鍋沒有完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，總有壹些部分金屬表面裸露。酸性物質容易腐蝕金屬本體，而本體壹旦被腐蝕就會膨脹，從而使塗層膨脹，導致塗層大面積脫落。
標準要求炒鍋和煎鍋的平均厚度大於或等於25微米；煮鍋和奶鍋的平均厚度大於或等於20微米。這是不粘鍋的壹個重要指標，會影響不粘鍋的使用壽命和性能。另外，不粘鍋的表面需要在塗裝前進行噴砂清理，以增加表面的粗糙度，增加附著力，從而增加附著牢度和耐刮性。
不粘性是不粘鍋的壹個重要指標，它關系到塗料本身的性能和塗料的固化質量。按照標準，用沾有植物油的軟布輕擦不粘塗層表面，用溫水和洗潔精清洗，再用清水清洗。幹燥後，進行煎蛋試驗，以確定不粘鍋的優缺點。
人民網-警惕廚房裏危害健康的“衛生死角”。
百度百科-不粘鍋
人民網-專家:不粘鍋溫度能不能不超過260度？切勿幹燒。