耳傷殘等級評定標準主要依據GB/T 16180-2014《勞動能力鑒定職工傷殘等級標準》。按照這個標準，耳朵殘疾可以分為十級，其中壹級最嚴重，十級最輕。
具體傷殘等級標準如下:
1.壹級殘疾:雙耳聽力損失≥91dB，或壹側耳廓缺失，另壹側耳廓嚴重變形，或雙側耳廓缺失，或耳廓嚴重變形，或外耳道閉合，或雙側耳蝸耳道完全閉合，聽骨鏈完全破壞或嚴重損傷，達不到外側耳蝸。
2.二級殘疾:雙耳聽力損失≥81dB，或壹側耳廓缺失，另壹側耳廓嚴重變形，或雙側耳廓缺失，或耳廓嚴重變形，或外耳道閉合。
3.三級殘疾:雙耳聽力損失≥71dB，或壹側耳廓缺失，另壹側耳廓嚴重畸形，雙側耳廓缺失，或耳廓嚴重畸形。
4.四級殘疾:雙耳聽力損失≥56dB。
5.五級殘疾:雙耳聽力損失≥41dB或壹耳聽力損失≥91dB，另壹耳聽力損失≥71dB。
6.六級殘疾:壹耳聽力損失≥81dB，另壹耳聽力損失≥61dB。
7.七級殘疾:壹耳聽力損失≥56dB，另壹耳聽力損失≥41dB。
8.8級殘疾:壹耳聽力損失≥41dB，另壹耳聽力損失≥31dB。
9.9級殘疾:壹耳聽力損失≥31dB，另壹側前後定位功能喪失。
10.10級殘疾:壹耳聽力損失≥26dB，另壹側前庭平衡喪失。
在補償標準方面，由於地區和政策不同，具體的補償金額和內容可能會有所不同。壹般來說，耳朵殘疾的賠償包括醫療費、殘疾賠償金、誤工費、護理費、營養費、交通費等。具體賠償金額需要根據傷殘等級、當地政策和相關法律法規計算。如有需要，建議咨詢當地勞動保障部門或律師事務所了解更詳細的信息。
綜上所述，耳朵傷殘等級評定標準主要依據GB/T 16180-2014，不同地區、不同政策，賠償標準有所不同。具體賠償金額需要根據傷殘等級和當地政策來計算。