這是因為人的飲酒量與體內醇解酶的水平密切相關。醇解酶越多,人喝進體內的酒精就越多,就越能喝。人體內的醇解酶越少,攝入體內的酒精就以酒精的形式存在。如果喝多了,會引起酒精中毒。這樣的人不能喝酒,或者說喝不了多少。