第壹步:準備材料。
重慶口水雞'選料也很常見，壹只重約2斤的雞，花生25克，蔥10克，姜15克，蒜15克，姜蒜汁30克，熟白芝麻20克，料酒30克，糖10克，65438+。
第二步:處理食材。
將雞洗凈，姜切片，蒜切碎，蔥切成蔥花，鍋裏放油燒熱，花生煸炒，放在盤子裏磨成粉，鍋中加水燒開，將蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒放入鍋中，然後將整只雞放入鍋中煮至斷掉，然後迅速撈起放入冷湯中浸泡冷卻，以保持雞肉的嫩滑。
第三步:制作紅油。
將鍋內油加熱至六成熱，然後將姜、蔥、蒜放入鍋中煸炒出香味，然後關火，取出姜、蔥、蒜，將油倒入辣椒粉中。聽到知止的聲音後，它變成了紅色的油。
第四步:混合果汁
將雞肉從湯中取出，切成條狀，放入盤中，取壹碗，倒入紅油、熟辣椒、香油、花椒油、紅醬油、芝麻醬、姜蒜汁、味精、醋、糖，攪拌均勻制成汁，然後將汁澆在雞肉上，撒上熟芝麻、花生。