1，選擇改良品種。青腰子、三層樓、鵝肉包子、枇杷葉等品種可以用來加工榨菜；如果不加工，除了以上品種，還可以選擇三轉子、牛角菜等。
2.培育壯苗。苗床應是土層深厚、地勢向陽、排水良好的油性沙地。播種前要深挖、坑土、打農藥，或在苗床上燒幹草1次，對土壤進行消毒，減少病蟲害。
3.移植。移栽場地要深耕、修剪、耙平，根據各地開廂習慣準備廂體，在初霜前完成移栽。植物按33厘米見方的株距種植。早熟品種和直立性強的品種可以密植。
4.施肥管理。重新施基肥。做好四大關鍵肥料，1時間是追肥，壹般在移栽成活和綠化後施，濃度不要太高，30%肥70%水即可；
5、加強防治以蚜蟲傳播為主的縮葉病(病毒病)。如育苗、移栽、菜開頭時，噴灑2000倍樂果溶液1次。這樣既能有效控制蚜蟲，又能大大降低縮葉病的危害，還能保證菜頭的高產。
6、適時收獲。壹般早中熟品種鮮菜在6月5438+2月中旬開始收獲供應市場。專門加工榨菜的品種通常在初春收獲。采收太晚，含水量重，容易空心、起棱，影響加工質量。
7.選擇種子並保存它們。留種植株應選擇無病蟲害，具有本品種特征，頭型好，大小適中，留種植株不宜移栽。