甘蔗頂端叫蔗頭，沒有甘蔗下部甜。
甘蔗莖高3-5(-6)米。中國臺灣省、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。甘蔗適合種植在土壤肥沃、日照充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗的下半部分是甜的。這是因為在甘蔗的生長過程中，它吸收的養分除了自身生長消耗外，大部分都儲存在根部。甘蔗莖產生的營養物質大部分是糖，所以甘蔗根部的糖分最強。另外，甘蔗的葉和莖要積累足夠的水分供葉片蒸騰，根中的水分相對較少。嫩枝中的大量水分稀釋了糖分，所以嫩枝沒有根甜。植物有儲存養分的習慣，甘蔗根部儲存的養分多為糖分，所以積累越多，就會越甜。