妳壹加熱，食物中的氨就會大量揮發，所以會明顯聞到。另壹種是牛肉中添加過量的嫩化劑，嫩化劑的主要成分小蘇打分解後也會產生氨。
牛肉幹壹般是用牛肉和其他調料腌制的牛肉幹。是中國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉高蛋白、低脂肪，味道鮮美，頗受歡迎。
1.牛肉幹中有維生素B12供能。維生素B12對細胞的產生非常重要，紅細胞的作用是給肌肉組織帶來氧氣。
2.造血鐵是造血的必需元素，牛肉幹富含鐵。多吃牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
3.增肌牛肉幹的肌氨酸含量比其他任何食物都高，這使得它對增肌和增強力量特別有效。牛肉幹味甘，性平，健脾，富含肌氨酸。