雞蛋本身有壹定的腥味，尤其是生雞蛋比熟雞蛋更腥，但這種現象屬於正常的腥味，壹般人不吃生雞蛋。但是，如果煮熟的雞蛋有很重的魚腥味，放久了就會變質。第二，母雞吃的食物無法代謝，有魚腥味的三乙胺被腸道細菌分解，所以雞蛋的味道會特別腥。這樣的雞蛋吃了不好，容易刺激腸胃，導致健康。
2雞蛋是不是特別腥？很糟糕嗎？
不壹定。
雞蛋的腥味主要和以上三個原因有關。壹是生雞蛋特有的腥味；二是雞蛋放久了很快變質；第三，因為母雞的飲食，根據這三個因素，可以知道雞蛋特別腥，但是還不壞。如果雞蛋真的壞了，應該是有壹股腐爛的味道，而且臭雞蛋特別重，非常熏人。
用什麽去除雞蛋的腥味？
如果購買的雞蛋特別腥，就認為和母雞吃的飼料有關。建議雞蛋不要煮，雞蛋煎著吃。加入以下調味料可以很好的去除腥味。
1，白醋
雞蛋中的成分大多屬於胺類，呈弱堿性，而醋中的醋酸能與堿性胺結合形成中性鹽，從而降低雞蛋的腥味，幾滴檸檬汁也有同樣的效果。
2.姜和洋蔥
蔥姜中含有烯類、醇類、揮發油、有機酸等物質，可使雞蛋中的醛、酮、含硫化合物等腥分子發生氧化、縮醛化、酯化反應，使腥味減弱，蛋味更香。
3、鹵素材料
雞蛋裏的腥味可以用普通鹵汁煮，鹵蛋的鮮香味可以掩蓋雞蛋的腥味，鹵蛋的味道非常鮮美。趕緊試試吧。
如何判斷雞蛋是不是壞的？
1，聞壹聞
新鮮雞蛋有淡淡的或無味的氣味。如果雞蛋有腐臭的氣味或很重的魚腥味，說明雞蛋放了很長時間或已經變質。
2.看蛋殼
鮮雞蛋的蛋殼完整有光澤，而壞雞蛋的蛋殼有裂紋、發黴、有黑點。
3.看蛋黃。
好的蛋黃是完整的，而壞的蛋黃是分散的，蛋白質可能會呈現出不同的顏色，甚至還有未出生的死胎。這樣的雞蛋可能含有較多的細菌和其他微生物，對身體有害，壹定不能吃。