有時候會在家裏煮壹碗熱騰騰的蔥油，煮點面條，來壹小碗蔥油面充饑。壹般烹飪洋蔥油用食用油，洋蔥用小香蔥，味道更好。調料將是醬油和油消耗的組合。壹般情況下會加壹點糖，整個制作過程比較簡單。洋蔥根不怕被燒焦。洋蔥根煎變色後，放在綠蔭處。同時把蝦皮放進去，繼續用鏟子翻炒。蝦皮可以糊嗎？要註意的是，蝦皮本身或者其中所含的水分在加工過程中揮發後，很有可能幹蝦皮會四處飛濺。
蔥油面除了面，醬和油是最重要的。只有醬香醇厚，醬紅鹹鹹，面與醬充分結合，才能體現蔥油面的精髓。之後幾次去這家店吃蔥油面，向老板請教了壹些做蔥油面的方法。回國後，我經常嘗試著做出來，分享給我的親戚和好朋友，探索做這道特色菜的方法。
大鍋燒開後，動物油融化，再改火為中火。先將洋蔥根的壹部分炒熟，壹直炒到放出大量水分，洋蔥根幹焦為止。蔥油面最好選細面，不用煮的太軟。大部分面就是沒有硬核。我壹般都是把煮好的面放入鍋中，再煮開後放壹點涼水入鍋，再煮開後加壹點水，第二遍股票基本面就差不多了。
今天分享的做法，不敢保證是最純正的，但是我覺得我的做法是用蔥油最香的。蔥油面是壹種特色小吃，我還在開早餐店的時候就經常做。熬蔥油是最重要的。妳也不用覺得只需要加小蔥就可以熬蔥油了。這樣做出來的蔥油味道不香。各種香料混合炒成香氣，熟食油炸。