據說三國時期，蜀漢宰相諸葛亮遊覽了六座茶山。古茶山的孔明雄偉壯麗，是諸葛亮射箭的地方。民俗射箭場位於普洱府城東南的無影樹山，上面有拜風臺舊址。在六茶山，諸葛亮留下了很多遺產作為紀念，因此得名六茶山。清道光年間編纂的《普洱府史誌》中記載:“柳茶山遺跡皆在城南，吳老侯遍遊六山，閑留銅鑼，置銅鈸於茫之，埋鐵磚於茫磚，留木於壹邦，埋馬於，置袋於曼撒，因其名。在茫崖和戈登有壹棵茶王樹，比其他山都大。相傳是武侯遺風，至今彜族人仍供奉。”
22味茶
21-喝茶溫度
20-種植茶
19-茶味的苦味
18-藥用特性
17-糖色
16-“碧螺春”
15-綠茶
綠茶是壹種茶葉的儲存或傳播，然後在鍋裏焯或蒸，揉或成型，然後炒或幹燥或烘焙。在綠茶初制過程中，高溫首先鈍化了酶的活性，阻止了茶葉中多酚類物質的酶促氧化，保持了綠茶的特性。
通常，我們熟悉的綠茶只有幾種，如湄潭崔涯、都勻毛尖、西湖龍井和碧螺春。那麽綠茶有多少種呢？怎麽分？我們帶妳去整理壹下。首先，綠茶的分類根據殺青和烘幹方式的不同分為炒青綠茶、烘青綠茶、烘炒綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。
炒烘結合綠茶是指在初加工過程中，幹燥過程中有烘炒，烘炒對茶葉品質形成的貢獻率分別為50%。這種茶壹般是殺青(或揉撚)後烘幹定型，再烘幹。形狀比完全幹燥的茶葉更緊，比炒過的茶葉更完整。大多用於制作新綠茶。
14-明天之前沏茶
13-空心芽
12-茶
11-春茶
春茶，茶葉越冬後發芽。時間主要是從立春到谷雨節前，這期間采集的茶葉壹般稱為春茶。壹般是5月底前收。經過壹個冬天的休眠和營養積累，越冬芽富含有機質，春季溫度適中，雨量充足，使春茶芽肥美，物質豐富，其鮮度、飽滿度、協調性極高。
開春以來，各地各類茶園都在忙著采摘春茶。然而，根據其生長環境，氣候，生產技術等因素，武夷巖茶只能在清明節和谷雨後采摘。正如《茶疏》所言，“清明過早，長夏過晚，谷雨前後，時間適中”。好茶不怕遲到，經得起等待。
明代以前的茶葉，不僅要求湯色綠、滋味鮮、香氣濃郁，而且要求外形美觀。龍井茶的幹茶形狀要扁、平、直，碧螺春的幹茶形狀要卷曲成蝸牛狀，布滿白毛。
俗話說“明日之前茶貴如金”？錢明茶是清明節前采摘的壹種茶葉，受蟲害侵害少，芽葉細嫩，色澤細膩，滋味醇厚，外形美觀。同時，由於清明前天氣乍暖還寒，茶樹生長緩慢，發芽數量有限，所以清明前茶葉產量較低，因此尤為珍貴。我國茶區分布廣泛，各地氣候不同，采茶時間也不同。
明代以前的茶葉概念，只在長江流域的江南茶區使用。在北方的壹些茶區，如山東，茶樹要到清明才會發芽，而在南方，如雲南，清明時新芽已經長成綠葉。而明日之前的茶壹般是指綠茶，其他茶類沒有明日之前的茶這壹說。
春茶從做出來就有人品，色、味、甘新氣息濃郁。從古至今，春茶壹直廣受追捧。春茶為什麽這麽好喝？由於茶樹經過秋冬調理，積累了營養成分，所以茶葉內含物往往是壹年中最豐富的，芽飽滿，葉柔軟。同時，早春的低溫有利於茶芽中氨基酸等含氮化合物的積累。春茶滋味鮮醇，鮮苦澀少，香氣春濃。喝壹杯春茶，感受春天的味道。
10-龍井
最早的西湖龍井都是手工炒的。“炒”這個詞其實包含了很多信息。龍井光滑扁平的外形，鮮香撲鼻，全靠手工。“三幼壺，五明壺”，沒有十年的磨礪，不可能炒出西湖龍井茶。
正宗西湖龍井產區的地理範圍為杭州西湖西起虎跑、毛家埠，西至楊府廟、龍門坎、何家村，南至社井、浮山，北至老東嶽、金魚井，共168平方公裏。周圍山巒重疊，樹木蔥郁，溪流泉眼。
不是所有的龍井茶都能叫西湖龍井。傳統上可以稱之為西湖龍井。原料主要種植在龍井、翁家山、楊美玲、滿覺隴、梅家塢村，楊美玲、毛家埠也有壹些，產量很少。這些地方，現在被稱為西湖龍井的壹級產區，年產量約20萬斤，每人可以買兩兩茶葉，只夠壹百萬人品嘗。
2010杭州修訂《條例》，明確西湖龍井茶基地壹級保護區由杭州西湖風景名勝區管理保護。
壹級保護區為東至南山村，西至靈隱、梅家塢村，南至樊村，北至新玉泉。壹級保護區內，茶友們熟知的村名有龍井村、石峰山、雲起村、虎跑村、翁家山村、滿覺龍村、楊美玲村、雙峰村、毛家埠村、九溪村、梅家塢村、範村、靈隱社區。
西湖風景名勝區壹級保護區以外的區域為二級保護區，分布在龍塢鄉、劉流鎮、轉塘鎮、周浦鎮。
9-普洱茶
8年生巖茶
7-古樹茶
了解了壹些茶葉的歷史和現狀，很多地區的老茶樹因為出芽時間晚、產量低、芽形難看等各種原因，已經被市場和茶農所拋棄。為了更高的經濟效益，大家紛紛砍伐老茶樹，種植良種茶。無論是浙江龍井的組種，還是四川的老川茶，還是其他茶葉產區，老樹越來越少。不知道有壹天，山會不會全了。
6-茶的標高
5-茶皂素
4-茶香
壹般來說，茶湯溫度高的時候，香氣更活潑，所以妳是否欣賞幹茶的香味。或者泡好後享受“葉底”的清香，或者趁熱聞聞茶湯表面散發出來的香味。然而，由於成分太多太復雜，有些香味在高溫下揮發最劇烈，或者表現得最令人愉快，而有些則在溫度稍微下降後表現得最好。
香含量大時，波動持續時間長；當香的組合完成後，聞起來更有立體感。在不同的溫度下，茶香會呈現出不同的類型，這也為茶葉品質鑒定提供了重要的參考數據。有人說，涼了才香的茶是好茶。
人們常說茶香。實際上，剛采摘下來的鮮葉只有60-70種芳香物質，大部分是草狀的。通過茶葉加工，許多香氣成分被釋放出來，增加到500-600種，香氣類型變得豐富多彩。隨著開水的註入，茶葉散開，淡淡的茶香飄動，滿屋飄香。
綠茶會散發出嫩香、清香、花香等。
紅茶散發出嫩香、花香、果香、甜香和松煙香。
烏龍茶有花、果、韻、火的香味。
白茶清香撲鼻，清香甘甜。
黃茶又嫩又香。
紅茶有樟木香、荷花香、陳年香、藥香、木香。
3-白茶
白茶最大的特點在於“天然”。不炒不揉，工藝極其簡單，茶青幾乎沒有變化。白茶是按品種和嫩度來分的。市面上大部分白茶產品根據采摘原料的不同分為三種。白浩銀針、白牡丹、首美，有時還有工美。正是因為原材料的差異，白毫銀針、白牡丹、工美、首美的價格差別很大。白毫銀針是用精致的嫩芽做的，自然價格也要鶴立雞群。
白茶最早的記載可以追溯到宋徽宗的《大觀茶論》，但現代意義上的白茶真正起源卻是在福鼎、建陽、政和之爭中形成的。但是，福鼎在客觀上確立白茶原產地方面做了大量工作。從歷史上看，仍然沒有足夠的實證證據證明白茶起源於這三個地方中的任何壹個:即每個地方都在表達自己獨特的優勢，但卻無法產生完全無爭議的* * *認同。就目前的認知而言，學術界的普遍認知是:世界白茶在中國，中國白茶在福建。(不管三地在哪裏，都屬於福建，所以這個公眾的認知是壹樣的。)從白茶的發展史來看，先有白，後有白，再有水仙白。如果這個結論成立，那麽白茶的原產地是簡陽，而不是福鼎，也不是政和。
2-茶號
沖泡綠茶時，尤其是以芽尖為主的芽茶，會在幹茶上發現白色或金黃色的毛狀物，泡茶時會有細小的毛狀物浮在茶湯上。這些毛都來自茶樹的嫩芽，可以稱之為茶毛。茶葉細度是茶葉原料嫩化、優質化的標誌，是評價茶葉品質的重要因素之壹。茶多說明茶的品級足夠嫩。
1-透水性