想吃紅燒肉？我不是廚師，但我自己做的菜還是很好的，但不是紅燒。配料:三線肉、糖、醬油(生抽)、姜、豆瓣、花椒、幹辣椒、鹽、味精、八角。註意；不要太放棄他的香料，4~6個八角就好，不然會很油膩。做法:將三線肉切成2~3厘米見方，洗凈，撒上姜末和肉，翻炒，撈起，用炸好的油放鍋裏，鍋裏放2勺糖。糖變黃時，放入上述配料(生抽(醬油)、姜、醬油)。口感:肥而不膩，香而糯，有爽口二字。
三線肉怎麽做才好吃？
將三線肉去皮，切成大塊。
加入姜末、蒜末和胡椒。
醬油和蠔油適量
拌勻，腌制20分鐘。
燒熱鍋，放入第三線肉。
煎完壹面，翻另壹面。
炒好後放在萵筍葉上，撒上辣椒粉和孜然粉。
撒上芝麻，和生菜壹起上桌。
三線肉怎麽做才好吃？
五花肉洗凈切塊，不要太薄。
鍋熱時加入少許油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面變黃，撈出油備用。
炒肉的油加熱後，放入蔥絲、姜絲、蒜絲使其發出香味，再放入辣椒使其發出香味。
將炸好的肉片大火翻炒，加入適量料酒、糖和生抽翻炒均勻。
加入適量的鹽，翻炒片刻，將雞精放入鍋中。
煎三線肉
配料:100g；三線肉的；
輔料:鹽適量；生姜適量；大蒜適量；醬油適量；蠔油適量；辣椒面適量；孜然量；芝麻量；
步驟
1，三線肉去皮切大塊；
2.加入姜蒜末和胡椒粉；
3.醬油、蠔油適量；
4.拌勻，腌制20分鐘；
5.鍋燒熱，放入第三線肉；
6.煎完壹面，翻另壹面；
7.炒好後放在萵筍葉上，撒上辣椒粉和孜然粉；
8.撒上芝麻，和生菜壹起吃。
油炸五花肉殘渣
材料
五花肉帶皮500g，宜賓芽菜150g(香菇冬菜也可以)，紅醬油(老抽)1大勺，料酒1小勺，糖，鹽，油適量，花椒10粒，蔥1根。
工作方法
1.將肉放入鍋中燒開，加入少許料酒、姜片、花椒、蔥白燒開，將整塊五花肉放入水中，煮20-30分鐘，撈起瀝幹。
2.在冷卻的皮膚上滴壹點紅色的醬油，用手指擦拭醬油，讓皮膚均勻地接觸醬油。醬油被皮膚吸收後，可以再抹壹遍加深顏色。
3.炒鍋或平底鍋放少量油，將肉皮朝下放入炒鍋，煎至肉皮呈棕紅色。炸的時候油會劈啪作響，因為肉裏面有水。如果怕熱油濺到自己身上，可以用鍋蓋蓋住。肉皮應該壹直炸到它變成棕色，有點起泡。煎好後，取出肉。
4.把肉切成2毫米厚的片。將剩余的紅醬油(黑醬油)、料酒、糖和1湯匙油混合成汁。
5.把肉片壹塊壹塊泡在汁裏，把肉皮整齊地朝下放在壹個大碗裏，從碗中間向兩邊排列，然後把肉片邊上的空隙填滿。
6.鋪豆芽(袋裝豆芽、泡菜等。可以不經處理直接使用，如果是幹菜幹或散裝豆芽，需要清洗，切碎，油炸)在肉片上，壓實。
7.將鋪好的肉片放入蒸鍋蒸40-60分鐘。吃的時候，把壹大盤扣在蒸肉的碗裏，翻過來，把碗拿開。