郫縣豆瓣、幹辣椒、胡椒、生姜、大蒜、洋蔥、大蔥、八角、肉桂、山奈、草果、豆蔻、茴香、香葉、丁香、曹玲、草排、豆豉、冰糖、米酒、料酒、牛骨和肉湯。熟花生油500克。
鴛鴦火鍋湯底原料；
母雞、臂骨、鯽魚、紅棗、枸杞、大蔥、姜片適量。
鴛鴦火鍋底料的做法；
清湯做法
將雞塊和臂骨壹起煮3小時。做菜的時候會發現湯越來越濃，顏色也開始變白。然後鯽魚要煮10分鐘以上。將煮好的湯全部倒入鍋中，加入姜片、蔥片、番茄片、枸杞。如果家裏有紅棗，可以放壹些進去，然後根據自己的口味往鍋裏放調料和少許鹽。清湯就算喝完了，也很簡單。
紅湯的做法
1.把該洗的材料洗幹凈剁碎。
2.不銹鋼湯鍋置火，放入熟花生油，油溫三成熱時，煮至材料變色變香，放入米酒煮，最後濾去殘渣，只剩紅油。
3.取少許紅油，加入清湯、牛骨、蔥、姜片、大棗、適量水煨出香味。約1小時)
4.涮鍋放紅湯清湯。
5.準備好火鍋的菜，就可以開始了。
註意:
1，紅油要提前燒開，可以多做壹些，裝罐裝瓶，放冰箱備用。
2、因為紅湯要用清湯調，所以清湯要多煮壹點。如果太麻煩，用濃湯做清湯也是可以的。
健康飲食:
1，吃火鍋營養流失少，鍋裏食物的營養成分幾乎可以全部吃完。
2.調味品可以自己控制。
3、能始終保持菜肴的溫度。
4、食物的新鮮度和衛生程度可見壹斑，食用安全。
食物禁忌:
1，不要吃太久。有些人壹吃就是幾個小時，甚至通宵不睡。這會使胃液、膽汁、胰液等消化液不斷分泌，腺體得不到正常的休息，從而導致胃腸功能紊亂和腹痛腹瀉，嚴重的會出現慢性胃腸炎、胰腺炎。
2.不要吃得太燙。過燙的食物容易灼傷口腔和食管黏膜，如果遇到煙酒或不潔食物更容易引發疾病。吃火鍋的時候要先把煮好的食物拿出來稍微涼壹下再吃。如果能搭配冷凍鮮奶，可以防止燙傷。
3、掌握火候。吃火鍋時，如果食物在火鍋裏煮久了，會失去風味，破壞營養成分；如果烹飪時間不夠，容易引起消化道疾病。
4.不要太辣太麻。過辣過麻的食物，不僅會刺激口腔、食道、胃腸道的黏膜而引起充血、水腫，還容易誘發壹些更嚴重的疾病。凡患有口腔炎、慢性咽炎、潰瘍、慢性胰腺炎、膽囊炎復發以及上腹部做過手術的人，都不宜吃火鍋。