酸菜魚，也有叫酸湯魚，是壹道尤其受人歡迎美菜式，很多人都喜歡吃，它營養全面，美味可口，不管是魚或是湯，都令人回味無窮！不論是聚會活動接待客人或是自己家酒席，擺著那麽壹道湯菜，吃起軟嫩的魚片，喝起香辣健脾開胃的湯，再配些酷爽的冷食，太美味啦！酸菜魚的家常做法不復雜，我們壹起來學好它吧！用材：
第壹步鯉魚1條、蛋1個、酸菜1盤、姜4片、蒜6-8瓣、幹辣椒1小把、麻椒1把、白胡椒粉適量、生抽醬油1勺、糖1勺子、木薯澱粉2勺、鹽適量（這也是淹魚使用的，由於酸菜含有鹽味，燉的鍋裏不此外獨立加鹽）、大蔥適量。流程：
先把鯉魚清洗去頭去尾，斜片成魚片，放壹只碗中，放進少許鹽、糖、白胡椒粉拌勻，再放入木薯澱粉、雞蛋清抓勻，讓壹片魚類上面裹退漿，腌漬半個小時左右；燒熱鍋中，倒入適量油燒熱，放進生姜片、2瓣蒜切成片、壹半幹辣椒，煸炒出香味，倒入酸菜煸炒壹會，倒入清燒開，沸騰的水後倒入生抽醬油、糖、白胡椒粉，略煮數分鐘；
第二步撈起來酸菜放到盛酸菜魚大盤子中鋪地，鍋裏的湯留到鍋中，用小火，把腌制好的魚片拿筷子壹片片帶著放入鍋中，先別拌和，都裝進去以後，轉走紅燒開，等魚片都浮起來，再換鐵鏟拉開；煮熟魚片撈起來，鋪到股票大盤裏的酸菜上，把鍋裏的湯倒進來，還可以連湯刀魚壹起倒；
把剩下的蒜泥、幹辣椒和麻椒壹起擺放在菜盤正中間，燒熱壹些滾油，淋在上面，曝出香氣，末尾撒些蔥段裝點就能上菜啦！讓美味越來越生活中，與家人壹起***享，唯愛與美食不可辜負！